Chili con carne

Chili con carne – En klassisk stærk ret, der både kan være mild, stærk og meget stærk! Mad skal jo ikke bare være stærk for at være stærk, men mad må gerne smage stærkt. Chili con carne er en ret, der kan blive meget stærk – du bestemmer selv. Men vigtigere er det at den er fyldt med rigtig meget smag – og det vel og mærke en dejlig smag.

Chili con carne kan være en simreret, men den behøver ikke være specielt tidskrævende, da den kan laves af hakket oksekød som er hurtigt stegt. Ud over kød er der som regel også tomater, løg og bønner i – nå ja og selvfølgelig chili. Chili con carne er spansk og betyder faktisk bare chili med kød.

Først den helt hurtige:

Nem chili con carne (ultra fastlane)

Der skal som hovedregel bare kød, bønner og chili (frisk, krydderi eller som paste) i, og så har man en chili con carne! Dvs. du kan lave den ved at svitse noget chili og hakket oksekød (til det har skiftet farve) og smide en dåse kidneybønner (baked beans er også ok) i og lade det varme igennem. Det er studenterudgaven. Men det kan naturligvis gøres bedre. Se en lidt mere elegant og smagfuld opskrift nedenfor.

chili con carne

Verdens bedste chili con carne med chokolade

Ret: aftensmad
Køkken: mexicansk
Antal: 4 personer
Kalorier: 422kcal
Forfatter: Beate Grandahl
Herunder får du en nem opskrift på verdens bedste chili con carne. For at give den god fylde og et ekstra pift kommer vi også chokolade i retten. Det giver ligesom noget ekstra, og det er den hemmelige ingrediens, der gør det til verdens bedste chili con carne!

Ingredienser

  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. smør/margarine
  • 500 g hakket oksekød
  • 1 rød chilipeber
  • 1 ds. flåede tomater
  • spsk. tomatpuré eller -pasta
  • 2 tsk. sambal oelek chilipasta
  • 2 tsk. spidskommen
  • ½ tsk. cayennepeber
  • 1 ds. kidneybønner – skal det være rigtig hot kan du vælge dem i chili … hvis du tør! Du kan også bruge tørrede kidneybønner, men husk at stille dem i blød i 10-12 timer inden
  • 75 g majskerner
  • 40 g mørk chokolade – gerne med høj kakaoprocent
  • 4 spsk. græsk yoghurt – eller andet tyktflydende surmælksprodukt
  • Tabascosauce
  • Tortillachips
  • Lime
  • Salt og peber


Sådan gør du

  • Pil løg og hvidløg, og hak dem fint.
  • Varm olie og smør i en wok eller dyb pande, og svits løg og hvidløg et par minutter uden de tager farve.
  • Tilsæt hakket oksekød, og svits til det har taget farve.
  • Hak chilipeberen, tilsæt den, og svits et kort øjeblik.
  • Tilsæt tomater, tomatpuré, sambal oelek, spidskommen og cayennepeber, og lad det hele simre en halv times tid. Du kan sagtens lade det simre i længere tid så smagen rigtig trænger ind i kødet. Det er kun et plus.
  • Hæld væden fra kidneybønnerne, skyl dem og lad dem derefter dryppe godt af.
  • Tilsæt kidneybønner og majskerner, og lad derefter retten koge op.
  • Smag retten til med salt og peber og eventuelt tabascosauce.
  • Tilsæt chokoladen, og lad chili con carnen koge til chokoladen er smeltet.
  • Servér retten med en skefuld græsk yoghurt, tortillachips og limebåde. Du kan eventuelt servere med mere tabascosauce til dem, der ikke kan få det stærkt nok. Den slags er der altid!
  • Forslag: Du kan eventuelt servere retten med normale ris eller, hvis du vil køre en low carb version kan du bruge blomkålsris.

Noter

Ekstra tip: Det er en god ide at lave en stor portion! Krydderier mm. folder sig rigtig ud på dag to, og derfor er chili con carne den perfekte todages-ret til familien.
Lev stærkt og spis din chili con carne! Velbekomme!

Nutrition

Kalorier: 422kcal | Kulhydrat: 17g | Protein: 24g | Fedt: 29g | Mættet fedt: 12g | Kolesterol: 89mg | Natrium: 93mg | Kalium: 592mg | Fiber: 2g | Sukker: 9g | Vitamin C: 45mg | Calcium: 37mg | Jern: 3mg
Har du prøvet opskriften Fortæl os om resultatet

Chili con carne videoopskrift

Nedenfor er der en engelsk videoinstruktion til Chili con carne. Opskriften matcher ikke vores 100 %, men den er ganske fornuftig.

Chili con carnes oprindelse

Chili con carne er en populær ret der stammer fra Texas i USA.  Der er en del debat om, hvem der opfandt denne ret, men den generelt accepterede fortælling er, at den blev opfundet af mexicanske arbejdere, der arbejdede på jernbaner i Texas i det 19. århundrede. Retten blev hurtigt populær blandt de lokale beboere, og i dag findes der mange forskellige varianter af chili con carne over hele verden.

Forslag til tilbehør

Chili con carne er en smagfuld ret, der kan serveres med et væld af forskellige tilbehør, der kan tilføje ekstra smag og tekstur til retten. Her er noget af de mest populære tilbehør til chili con carne:

  1. Ost: Ost er en perfekt måde at tilføje en smule fedme og smag til chili con carne. Prøv at drysse en god cheddarost oven på retten inden servering.
  2. Guacamole: En skål med frisk guacamole tilføjer en kølig og cremet kontrast til den hotte chili.
  3. Creme fraiche: En skål med creme fraiche er et perfekt tilbehør til at dulme den stærke chilipeber.
  4. Limeskiver: Et par skiver frisk lime tilføjer en frisk og syrlig smag til retten.
  5. Ristede løg og peberfrugter: Ristede løg og peberfrugter tilføjer en sprød og krydret smag til retten.
  6. Grøn salat: En skål med grøn salat er et sundt og frisk tilbehør, der kan hjælpe med at balancere den fede chili.
  7. Brød: Et par skiver brød er perfekt til at dyppe i den smagfulde chili og suge op alle de lækre saucer.

Hvad drikker man til chili con carne

Chili con carne er en fed og smagfuld ret, der kræver en drik, der kan holde trit med de kraftige smage. Der er mange muligheder for, hvad man kan drikke til chili con carne, her er nogle af de mest populære:

  1. Øl: Øl er en klassisk valgmulighed til chili con carne, da de kolde, fyldige øl kan hjælpe med at dulme den stærke chilipeber. Prøv en mørk ale eller en stout, der kan holde trit med de kraftige smage.
  2. Vand: Selvom det ikke lyder særligt spændende, er vand et godt valg til at skylle smagen af chili con carne ned.
  3. Varmt kakao: En kop varmt kakao kan være en sjov og anderledes måde at slukke tørsten på efter en krydret chili con carne.
  4. Varmt te: En kop varmt te kan være en god måde at slappe af og slukke tørsten efter en krydret chili con carne. Prøv en sød te som fx en grøn te med jasmin eller en rooibos te.
  5. Varm mælk: Hvis du vil have noget, der føles blødt og beroligende efter en stærkt krydret chili con carne, kan en kop varm mælk være et godt valg.
  6. Rødvin: En tør og fyldig rødvin kan være et godt valg til at balancere den kødrige chili con carne. Prøv en Cabernet Sauvignon eller en Zinfandel.
  7. Margarita: En kold margarita kan være en sjov og festlig måde at fejre en god chili con carne på.

Andre gryderetter fra HurtigMums

Se også andre gryderetter som mørbradgryde elle osso buco her på Hurtigmums.  Du kan også finde en opskrift på retten uden kød. Den ret har det spanske navn: Chili sin carne. På dansk betyder det bare Chili uden kød.

Beate Grandahl

Beate Grandahl

Beate Grandahl, uddannet kostvejleder, ihærdig forkæmper for at stoppe madspild og vild med at kaste sig over nye opskrifter i køkkenet.

7 reaktioner

  1. 5 stars
    Hej HurtigMums.dk,

    Jeg hedder Louise og jeg er en stor fan af dine lækre opskrifter. Jeg har kigget på din chili con carne opskrift, og jeg vil gerne prøve den, men jeg har et par spørgsmål.

    Jeg kan se, at du bruger både frisk chili og tørrede chiliflager i opskriften. Er det muligt at erstatte den friske chili med chilli con carne krydderier, hvis man ikke har frisk chili? Og hvordan justerer man smagen, hvis man ønsker en stærkere eller mindre stærk version?

    Jeg bemærkede også, at du tilføjer mørk chokolade i opskriften, hvilket jeg aldrig har prøvet før. Hvad bidrager det til smagen, og kan det erstattes med noget andet, hvis man ikke har mørk chokolade?

    I opskriften skriver du, at retten skal simre i minimum 30 minutter. Hvor længe kan man lade retten stå og simre, og hvordan påvirker det resultatet, hvis man lader den simre længere?

    Til sidst, jeg har en vegetar i familien, så jeg undrer mig over, om man kan lave en version uden kød. Kan man lave en chili sin carne ved at erstatte det hakkede kød med flere grøntsager eller røde linser?

    Mange tak for hjælpen og for de gode opskrifter!

    Venlig hilsen,
    Louise

    1. Hej Louise,

      Tusind tak for din kommentar og de rosende ord, det er jeg rigtig glad for at høre.

      For at svare på dine spørgsmål, så kan du sagtens erstatte den friske chili med mere chili con carne krydderi eller tørret chili, hvis det er, hvad du har til rådighed. Det vigtige er, at du tilpasser mængden efter din smag. Start med en lille smule, lad retten simre et par minutter, og smag så på den. Du kan altid tilføje mere, men det er svært at tage chili ud igen, hvis det bliver for stærkt.

      Mørk chokolade tilføjer en dybde og mild sødme til retten, som er rigtig lækker. Hvis du ikke har mørk chokolade, kan du bruge lidt ekstra rørsukker og en knivspids kanel som alternativ. Det vil ikke give præcis samme smag, men det vil give retten lidt ekstra karakter.

      Retten kan sagtens stå og simre længere end 30 minutter. Jo længere tid den får, jo mere smelter smagene sammen. Det er dog vigtigt, at du rører i den indimellem, så den ikke brænder på i bunden.

      Til din vegetariske gæst, kan du sagtens lave en chili sin carne ved at erstatte kødet med ekstra grøntsager og/eller røde linser. Aubergine skåret i små tern kan også være en god erstatning for kødet, da det har en fast tekstur. Bare husk at skylle linserne under rindende vand inden de tilsættes i gryden.

      Jeg håber, det var svar på dine spørgsmål. God fornøjelse med madlavningen, og jeg håber, du bliver glad for retten.

      Venlig hilsen,
      Laust Kehlet

  2. 5 stars
    Hej HurtigMums,

    Jeg er vild med chili og er altid på udkig efter nye opskrifter at prøve. Kunne du anbefale nogle forskellige retter med chili, som jeg kunne prøve at lave? Jeg er især interesseret i opskrifter, der bruger forskellige typer chili eller retter fra forskellige køkkener.

    Tak på forhånd!

    Venlig hilsen,
    Tina

    1. Hej Tina,

      Det lyder dejligt, at du er vild med chili! Der er så mange forskellige retter, man kan lave, der bruger chili, både som hovedingrediens og som en lille ekstra kick.

      Fra det mexicanske køkken er der selvfølgelig klassikere som chili con carne og chili sin carne, som begge kan varieres med forskellige typer chili. En anden favorit er enchiladas, som er tortillas fyldt med kød eller bønner, dækket med en krydret tomatsauce og bagt i ovnen.

      Hvis du kan lide indisk mad, kan du prøve at lave en Vindaloo, som er en meget krydret ret, der traditionelt laves med svinekød, men som også kan laves med kylling, oksekød eller lam. Du kan også prøve en Chana Masala, en vegetarisk ret lavet med kikærter og en krydret tomatsovs.

      Fra det thailandske køkken kan du lave en klassisk Pad Thai, en lynstegt nudelret, hvor du kan justere mængden af chili efter smag. En anden lækker ret er en rød eller grøn curry, hvor du bruger chili i currypastaen.

      Fra det kinesiske køkken kunne du prøve at lave Kung Pao Kylling, en stærk og krydret ret, der bruger tørret chili og Szechuan peberkorn til at give et kraftigt spark.

      Og endelig, hvis du kan lide italiensk mad, kan du prøve at lave en Arrabbiata sauce til pasta, som er en simpel tomatsauce krydret med chili.

      Jeg håber, det har givet dig nogle ideer til nye retter at prøve! Husk at justere mængden af chili efter din smag – det er altid nemmere at tilføje mere end at prøve at fjerne det, hvis det bliver for stærkt.

      God fornøjelse i køkkenet!

      Venlig hilsen,
      Laust

  3. 5 stars
    Jeg er i gang med at prøve din opskrift på chili con carne, og jeg har et par spørgsmål. Når jeg lader retten simre, skal det så være med låg på eller uden? Og hvad sker der egentlig, når retten simrer?

    Videre vil jeg gerne vide, om der er en bestemt type hakket tomat, du foretrækker at bruge – skal det være i lage, eller er det bedre med flåede tomater, der er hakket?

    Endeligt ville det være dejligt at høre, hvilken type gryde du vil anbefale til en ret som denne. Skal det være en tykbundet gryde, eller vil en normal gryde fungere lige så godt?

    På forhånd tak!

    Venlig hilsen,
    Katarina

    1. Hej Katarina,

      Først og fremmest, tak for dine gode spørgsmål!

      Når en ret skal simre, betyder det, at den skal koge ved en lav temperatur, så den lige akkurat bobler. Dette gør man for at de smage, der er i retten, får lov til at udvikle sig og blive mere intense. Du kan lade retten simre med låget på, men jeg vil anbefale at lade det stå en smule på klem, så der kan komme damp ud, og retten ikke bliver for vandet.

      Med hensyn til hakkede tomater, kan du bruge både dem i lage og flåede tomater, der er hakket. Det kommer lidt an på din personlige smag. Hakkede tomater i lage har en mere intens og koncentreret tomatsmag, mens flåede tomater giver en lidt mere mild og naturlig tomatsmag. Jeg vil anbefale, at du prøver dig frem og ser, hvad du bedst kan lide.

      Endeligt, med hensyn til gryden, vil jeg anbefale en tykbundet gryde til chili con carne. Fordelen ved en tykbundet gryde er, at den fordeler varmen mere jævnt, og at den holder på varmen i længere tid. Det betyder, at retten kan simre ved en konstant temperatur, hvilket er med til at udvikle smagen. Men hvis du ikke har en tykbundet gryde, kan du sagtens bruge en normal gryde – du skal bare være lidt mere opmærksom på varmen.

      Jeg håber, det hjælper, og jeg ønsker dig god fornøjelse med madlavningen!

      Venlig hilsen,
      Laust

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift Vurdering




Se også disse opskrifter

Cookie indstillinger
Annonce