Salater til lasagne har én opgave: at levere syre og knas til en ret, der er blød og fed hele vejen igennem. Pasta, kødsovs, bechamel og ost trækker alle fire i samme retning — salaten skal trække i den modsatte.
Herunder er 29 salater, dressinger og brød fra sitet, sorteret efter, hvad du står og mangler. Har du ikke selve retten endnu, så start med Beates lasagne eller vegetarlasagnen.
Sådan vælger du salaten til lasagnen
Syren er vigtigere end grøntsagerne. En vinaigrette blandes normalt 1 del eddike til 3 dele olie. Til lasagne skruer du op: 1 til 2. Salaten skal smage skarpt alene, ellers forsvinder den bag osten.
Læg ikke fedt oven på fedt. En lasagne med bechamel og revet ost har rigeligt. Cremede dressinger, cæsarsalat og bacon hører til de lettere lasagner — den vegetariske eller en uden hvid sovs.
Drop stivelsen. Pastasalat, kartoffelsalat, couscous og bulgur dublerer lasagnens kulhydrater. Gem dem til grillmaden.
Knas slår smag. Lasagne har ingen tekstur ud over den sprøde ostekant. Snittet kål, rå fennikel, rødløg og ristede kerner giver modstand, som bladsalat alene ikke gør.
Mængde og timing. Regn med cirka 70 g rå salat per person som tilbehør. Kålsalater bliver bedre af et par timer på køl, mens bladsalat først vendes med dressingen lige inden servering. Lasagnen skal alligevel hvile et kvarter — og det er præcis den tid, salaten tager.
Grøn salat til lasagne — den nemme løsning
Skal det gå stærkt, kigger du her først.
- Grøn salat — avocado, grønne oliven og ærter; syrlig nok til at stå alene
- Spinatsalat — spinatblade falder ikke sammen så hurtigt som sart bladsalat
- Avocadosalat — vælg den til en mager lasagne, ikke til en med fløde
- Bønnesalat — edamamebønner giver det bid, salatblade mangler
- Cæsar salat — mættende og fed; kun sammen med en let vegetarlasagne
Italiensk salat til lasagne
Samme køkken som retten, og derfor det sikreste match.
- Caprese salat — tomat, mozzarella, basilikum; tre ingredienser og to minutter
- Burrata-salat — balsamicoglazen er syren, så drop dressingen
- Tomatsalat — rødløg og eddike gør den skarp nok til kødsovs
- Fennikelsalat med citron — den mest sprøde på listen, og den bedste til en fed lasagne
- Græsk salat — feta og oliven salter, agurken køler ned
Spidskålssalat og kålsalat til lasagne
Kål er billigt, holder sig og kan laves færdigt, mens lasagnen bager.
- Spidskålssalat — den letteste kål; fin og mild ved siden af kraftig kødsovs
- Hvidkålssalat — grovere og sejere, men koster næsten ingenting
- Coleslaw — cremet, så brug den kun til en lasagne uden bechamel
- Broccolisalat med bacon — rå broccoli knaser mere, end de fleste tror
- Blomkålssalat med bacon — samme idé, mildere smag, god til børn
Frisk salat og vintersalat til lasagne
Rodfrugter om vinteren, melon og agurk om sommeren.
- Rødbedesalat med æbler og peberrod — peberroden skærer igennem osten
- Grønkålssalat med æbler — masser grønkålen med dressingen, så den bliver mør
- Salat med vandmelon — sommerens svar; sødt og køligt mod varm lasagne
- Asiatisk agurkesalat — laves på fem minutter og er ren syre
Dressingen afgør, om salaten virker
Fire dressinger dækker alt herover — de tre første er syrlige, den sidste er til kål.
- Vinaigrette — grundopskriften; skru op for eddiken, når den skal til lasagne
- Olie-eddike-dressing — to ingredienser, og den passer til hver eneste bladsalat
- Hvidløgsdressing — matcher hvidløget i kødsovsen uden at gøre salaten tung
- Creme fraiche-dressing — den cremede til kål; ikke til en lasagne med hvid sovs
Brødet og resten af bordet
Salat og brød er nok; mere tilbehør gør kun måltidet tungere.
- Hvidløgsbrød — klassikeren, og den eneste der kan bages, mens lasagnen hviler
- Focaccia — laves i forvejen og varmes op på fem minutter
- Ciabatta — sprød skorpe og luftig krumme; god til at tørre fadet af med
- Grissini — brødstænger til gæsterne, mens lasagnen står i ovnen
- Oliventapenade — salt og syrlig at smøre på brødet i stedet for smør
- Grillede grøntsager — sommerens alternativ, når salaten skal være lun
Ofte stillede spørgsmål om salat til lasagne
Hvilken salat passer godt til lasagne?
En grøn salat med skarp olie-eddike-dressing. Den giver syre uden at lægge mere fedt oven på bechamel og ost. Vil du have knas, så vælg spidskålssalat eller rå fennikel.
Hvad serverer jeg til lasagne?
Salat og brød dækker det. Lasagne er kød, pasta, sovs og ost i samme fad og mangler kun noget råt og syrligt ved siden af. Hvidløgsbrød er oplagt, men et almindeligt godt brød gør det samme.
Hvilken salat passer godt til bolognese?
Samme regel som til lasagne: syre frem for fedt. Rucola med citron og parmesan, tomatsalat med rødløg eller en caprese står godt til kødsovs.
Hvilke grøntsager er gode i lasagne?
Spinat, champignon, squash, gulerod og aubergine fungerer bedst. Squash og aubergine indeholder meget vand: salt skiverne, og lad dem dryppe af i ti minutter, ellers bliver lasagnen løs i bunden.
Kan salaten laves i forvejen?
Kålsalater ja, bladsalater nej. Snittet kål kan stå tildækket på køl nogle timer og bliver mørere af det. Bladsalat og dressing mødes først lige inden servering. Rester bør hurtigt på køl og spises dagen efter — cremede dressinger holder kortest.
Se også
- Retter med pasta — 45 opskrifter, lasagnerne inklusive
- Retter med hakket oksekød — råvaren bag kødsovsen
- Hurtig aftensmad — 30 retter på under en halv time
- Aftensmad — hele oversigten, sorteret efter tid og pris
