Lige omkring halvdelen af os danskere kan lide knoldselleri, men alligevel er der ikke så mange af os, der spiser det – i hvert fald ikke særlig tit. Men knoldselleri er faktisk en rigtig sundhedsbooster. Det kan du læse mere om senere. Først skal du have min opskrift på en rigtig velsmagende selleribøf.
Jeg har aldrig kunnet fordrage hverken knold- eller bladselleri. Det har ikke gjort mig noget, at der har været selleri i en ret, så længe smagen ikke var meget gennemtrængende, og så længe jeg ikke skulle spise selve sellerien. Men det har ændret sig.
Selleribøf opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
- Skræl knoldsellerien, og riv den groft.
- Pil hvidløgsfeddene.
- Skyl chilien, halvér den, fjern stand og kerner, og hak kødet.
- Bland revet selleri, havregryn, æg, revet ost, spidskommen, chili, presset hvidløg, og krydr med salt og peber.
- Form farsen til otte bøffer, og steg dem på begge sider i lidt olie, til de har fået stegeskorpe og en fin gyldenbrun farve.
Noter
Hvad bruger du til at skrælle selleri
Du kan egentlig bruge en helt almindelig kartoffelskræller. Jeg er meget glad for den helt plain fra Fiskars. Hvis du mangler en god kartoffelskræller, så kan jeg anbefale den. God holdbarhed, god skrælleevne og rimelig pris.
Nedenfor kan du finde priser på den hentet fra Pricerunner. Disclaimer: Hvis du klikker på en af linksene, så modtager vi en mindre provision.
Selleribøf som tilbehør
Du kan servere selleribøf som tilbehør til f.eks. dampet fisk eller kylling – eller andre retter, hvor du f.eks. ville servere vafler til – ikke søde vafler.
Men du kan også servere selleribøf som hovedattraktionen.
Tilbehør til selleribøf
Skal bøfferne serveres som en hovedret, kan du servere varm kartoffelsalat eller bønnesalat til. Men selvfølgelig kan den også spises med kogte kartofler og en lækker sovs til.
Opbevaring af selleribøf
Skulle der blive bøffer tilovers, kan de bruges kolde i madpakken eller på frokostbordet, men du kan også lune dem i ovnen eller stege dem i lidt olie på stegepanden. Så bliver de sprøde igen.
Bøfferne kan fryses. Det er bedst at tø dem op, inden genopvarmning/-stegning.
Selleri – den sunde rod
Knoldselleri er, som tidligere nævnt, særdeles sundt. Den er fiberrig, og den har et stort indhold af A-, C-, K- og B5-vitamin. Det er vitaminer, der har en stor, positiv effekt på dit immunforsvar, dit stofskifte og din fordøjelse.
Derudover indeholder den kalium, magnesium, mangan og riboflavin. Selleriens store og varierede indhold af vitaminer og mineraler gør, at den kan være medvirkende til at forebygge hjerte-/karsygdomme, knogleskørhed og forskellige typer af kræftsygdomme.
Den sunde rod er sammen med forskellige typer af kål en grøntsag, der virker antiinflammatorisk.
Så kan du lide selleri, er der ingen grund til ikke at spise den – tit.
En reaktion
Jeg har lavet mange grøntsagsbøffer gennem årene. Disse selleribøffer blev de bedste og flotteste, som jeg nogensinde har lavet. Generelt er havregryn nok bedre end hvedemel som bindefyld, idet havregryn opsuger væden fra grøntsagerne bedre. Desuden er havregryn sundere. Kombinationen med chilli og spidskommen giver en fin smag sammen med sellerien. Jeg synes, at det er nemmere med en hot chillisovs, hvor man så må prøve dig lidt frem.