Bouillabaisse
Bouillabaisse er en fransk fiskesuppe, nærmere betegnet provencalsk. Den har en kraftig – nærmest orange – farve og minder om sol, sommer og fest. Suppen har også en kraftig og meget unik smag. Det er umuligt at forklare, hvordan bouillabaisse smager – den skal smages. Så herunder får du opskriften Til bouillabaisse hører sig rouille, […]
Aioli
Opskrift på hjemmelavet aioli Hvad er aioli? Aioli – eller aïoli, som det faktisk staves – er basis for mayonnaisen. Det består af hvidløg (aï), olie (oli), æg og syre samt lidt salt og peber. Aioli kan ligesom mayonnaise bruges som dip eller kold sauce til mange forskellige anretninger og retter. Aioli bliver også nogle […]
Boller i karry
Boller i karry historien Boller i karry er en rigtig dansk klassiker, som de fleste begynder at elske som barn og stadig holder af som voksen. Det er nemt at lave boller i karry, og retten kan justeres, så den enten er stærk, mild eller sågar raffineret (f.eks. med toppings). Som en sjov lille anekdote […]
Oreo-kage
Herhjemme er vi ret vilde med Oreo-kage. Og hvorfor ikke, der er jo Oreo-kiks i, og vi er også ret vilde med Oreo-kiks. Faktisk er vi så vilde med Oreo-kiks, at jeg altid køber to-tre ruller, når jeg har planlagt at lave Oreo-kage. For af erfaring ved jeg, at kiksene kan være pist væk, inden […]
Røget ål med røræg
Findes der noget bedre end et stykke med røget ål med røræg? Mums, det er en lækkerbisken. Den røgede ål serveres som regel på et stykke brød – det kan være rug- eller lyst brød – og med røræg til. Og jeg ved ikke, hvad det er der gør, at lige netop de to ting […]
Brusebadsboller
Scones
Lidt om min scones opskrift Scones er en slags kager, der lidt ligner boller. Men de er bagt med bagepulver i stedet for gær. De stammer fra Skotland, og traditionelt blev de bagt på en flad plade over åben ild. Scones er nemme at bage og hurtigere end en klassisk bolle på gær, fordi du […]
Mazarinkage
Mazarinkage har, ligesom Fragilité, Napoleonshat og Sarah Bernhard, et franskklingende navn, men er pæredansk. De er nemlig alle opfundet af danske konditorer. Grunden til de fik franskklingende navne var, at det lød fornemt og fint. Mazarinkagen er opkaldt efter den franske kardinal Mazarin, og du får opskriften herunder. Kagen indeholder oprindeligt marcipan, men du kan […]
Pandekager uden mælk
Pandekager uden mælk smager lige så godt som pandekager med mælk. I nogle opskrifter er mælken blot skiftet ud med mandel-, havredrik eller lignende mælkeerstatning, og så steges de i olie i stedet for i smør. Men du kan også bruge vand i stedet for mælk. Der kan være mange grunde til at undgå mælk. […]
Abemad
Abemad er for de fleste råcreme med frisk frugt eller frugt fra dåse, såsom ananas, fersken osv. At aber spiser frugter, hersker der næppe nogen tvivl om, men at de også skulle spise råcreme, det er jeg nu ikke så sikker på. Så hvoraf navnet kommer, aner jeg ikke. Måske fordi det smager abeskønt??? Abemad […]