Puds mørbraden ved at fjerne sener, hinder og synligt fedt.
Hak den røde chilipeber fint. Vask fingre efter du har rørt ved chilipeber. Rå chilipeber og øjne – eller læber og tunge for den sags skyld – er en rigtig dårlig cocktail.
Bland sennep, honning og chilipeber.
Smør blandingen på mørbraden.
Drys med salt og peber.
Læg mørbraden på en rist over et ovnfast fad af passende størrelse. Kom evt. lidt vand i fadet.
Steg kødet i 18-20 minutter, til centrumstemperaturen er 55° C – brug et stegetermometer.
Lad mørbraden hvile 10-15 minutter, før du skærer i den.