Derfor er dressingen min egen kreation. Jeg bryder mig ikke om en kartoffelsalat, der klistrer til ganen på grund af et højt indhold af mayonnaise, og det er der taget højde for i denne opskrift, hvor der er brugt en del græsk yoghurt.
Skræl, og kog kartoflerne, og lad dem afkøle. Det kan du med fordel gøre dagen før. Du kan også skære dem i tykke skiver, inden du koger dem, så koger de hurtigere – og køler hurtigere af.
Bland en dressing af yoghurt, mayonnaise, sennep og agurkelage, og smag til med salt og peber.
Hak løg og de syltede agurker, og skær tomater og vindruer i halve.
Skær kartoflerne i tykke skiver, hvis du ikke allerede har gjort det.
Vend det hele i dressingen, og lad det trække i en times tid på et køligt sted.