De mest almindelige kartoffelsalater er den traditionelle kolde kartoffelsalat eller den gode, gammeldags varme kartoffelsalat. Her får du opskriften på en grøn kartoffelsalat, som spises kold.Det grønne kan være alle slags krydderurter – estragon, kørvel, purløg, osv. – eller bladgrøntsager. Nogle bladgrøntsager vil dog være bedst at anvende i lynstegt tilstand. Du behøver ikke bruge en hel håndfuld forskellige. Et par stykker eller tre, er udmærket. For mange smage kan ødelægge helhedsoplevelsen, men det er helt og holdent dig, der bestemmer smagen, afhængig af hvilke urter og grønt du bruger.