Pisk mælk og mel sammen i en kasserolle eller lille gryde
Tilsæt smør, og kog det op under jævnlig omrøring
Lad det småkoge i 10 minutters tid
Smag evt. til med citronsaft og muskatnød, og smag også til med salt og peber
Skyl persillen, og hak den groft
Vend den hakkede persille i sovsen, og bring sovsen i kog igen
Noter
Tip: Brug en skarp kniv til at hakke persillen med. Rul den skyllede persille godt sammen til en kugle, og snit den i mindre stykker. Jeg bruger aldrig en persillehakker til at hakke persille til persillesovs med. Jeg synes, det bliver alt for finthakket.*Jeg ved godt, at nogle kokke siger, at persillen kan blive ”grå”, hvis du kommer citronsaft i din persillesovs. Det er aldrig sket for mig.