Gourmet hotdog
Gourmet hotdog i flækket pølsebrød med en god pølse stegt i baconfedt, sprød bacon, remoulade i bunden og en garniture af syltede rødløg, hjemmelavede ristede løg, agurkesalat og syltede sennepsfrø.
Servings: 3 stk.
Ingredienser
Til 3 hotdogs
- 3 gode pølsebrød
- 3 gode pølser
- 3 skiver bacon
- Hjemmelavet remoulade
- Hjemmelavet tomatketchup eller sød chilisauce
- Syltede rødløg
- Hjemmelavede ristede løg
- Hjemmelavet agurkesalat
- Syltede sennepsfrø se opskriften herunder
Til syltede sennepsfrø
- 1 pose sennepsfrø ca. 40 g
- 1½ dl klar eddike
- ½ tsk. groft salt eller flagesalt evt. røget salt
- 3 tsk. rørsukker
Sådan gør du
Syltede sennepsfrø
- Kom alle ingredienserne i en gryde, og bring det i kog.
- Lad det koge i ca. 8-10 minutter.
- Hæld sennepsfrø med lage på et rengjort glas med tætsluttende låg.
Bacon og pølser
- Læg baconskiverne på en kold, tør pande.
- Tænd under panden, og rist baconskiverne sprøde og brune.
- Steg pølserne i fedtet fra baconen.
Samling
- Varm pølsebrødene på brødristeren eller i ovnen, hvis ikke de er nybagte og stadig varme.
- Flæk pølsebrødene, og kom remoulade i bunden.
- Læg en pølse i hvert pølsebrød.
- Kør en stribe ketchup eller chilisauce langs den ene side af pølsen, og læg en skive bacon langs den anden side af pølsen.
- Garnér med syltede rødløg, ristede løg, agurkesalat og syltede sennepsfrø.
Noter
Lav pølsebrød – hvis du vælger hjemmebagte – remoulade, tomatketchup, syltede rødløg, ristede løg, agurkesalat og syltede sennepsfrø i forvejen. Det kan alt sammen holde sig i flere dage, og pølsebrødene kan lægges i fryseren.
Baconen skal på en helt kold og tør pande, og varmen tændes først bagefter. Så smelter fedtet langsomt ud, mens panden varmer op, og skiverne bliver jævnt sprøde i stedet for at krølle sammen om et råt midterparti. Og fedtet skal bruges: pølserne steges i det, når baconen er taget op.
Rækkefølgen i brødet er remoulade, pølse, en stribe ketchup langs den ene side og bacon langs den anden – og garnituren til allersidst. Remouladen i bunden virker som fugtspærre, så brødet ikke bliver gennemblødt af alt det syltede.
Kom først de ristede løg på, når du er klar til at spise. De taber deres knas på få minutter oven på noget vådt.
Lagen til sennepsfrøene er ren eddike uden vand. Frøene trækker selv en stor del af væden til sig, mens de svulmer – fortynder du lagen, bliver resultatet fladt.