Pølsemix
Grillbarens klassiker derhjemme: sprøde pomfritter og stegte pølsestykker vendt sammen og toppet med karryketchup, råt løg og en anelse paprika. Klar på en halv time.
Servings: 4 personer
Ingredienser
Pølsemix
- 800 g frosne pommes frites
- 8 wienerpølser – ca. 500 g
- 1 løg
- 1 spsk. olie – til panden
- Salt og peber
Til servering
- 1 dl karryketchup – eller ketchup rørt op med ½-1 tsk. karry pr. dl
- Ketchup
- Evt. remoulade
- Evt. ristede løg
- Lidt paprika
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Fordel pomfritterne i ét lag på en bageplade med bagepapir, og bag dem 20-25 minutter, til de er gyldne – ikke brune. Vend dem en gang undervejs.
- Skær imens pølserne skråt i stykker på 2-3 cm.
- Varm olien op på en pande ved middelvarme, og steg pølsestykkerne 5-6 minutter, til de er gennemvarme og har taget farve.
- Pil løget, og hak det fint.
- Salt fritterne, mens de er varme, og vend dem sammen med pølsestykkerne i en stor skål.
- Krydr med lidt peber og en anelse paprika.
- Fordel karryketchup og ketchup over, drys med det hakkede løg, og servér med det samme.
Noter
Fordel pomfritterne i ét lag på pladen. Ligger de i bunke, damper de i stedet for at blive sprøde – og så fristes man til at give dem for meget varme. De skal være gyldne, ikke brune: Fødevarestyrelsen skriver, at mørke pomfritter har et højere indhold af akrylamid end lyse.
Wienerpølser er allerede kogte og skal kun varmes igennem. Bruger du tykke grillpølser eller frankfurtere, så giv dem et par minutter mere – de skal have mindst 75 grader i midten.