Men jeg laver ikke ret tit fyldt hvidkål – det smager godt, men som nævnt tager det lang tid at lave. Men man behøver jo heller ikke at udhule et hoved for at lave stuvet hvidkål.
Skær hovedet i kvarter, og snit derefter fint hver del ind mod stokken – stokken kasseres eller bruges til bouillon, suppe eller til at hakke sammen med kød til kødsauce til for eksempel lasagne eller spaghetti og kødsovs.
Kog hvidkålen i letsaltet vand, til den er mør – ca. 20 minutter.
Lav imens en smørbolle ved at mose melet lidt efter lidt ind i smørret med en gaffel, til du har en fast masse – en smørbolle.
Hæld kogevandet fra kålen, men gem det.
Lad hvidkålen dryppe af, så så lidt væde som muligt hænger ved og gør stuvningen tynd.
Kog kogevand og mælk op, og jævn det med smørbollen – kom ikke hele smørbollen i på en gang. Måske skal du ikke bruge hele bollen. Når stuvningen har den rette konsistens, skal der ikke mere smørbolle i. Tiloversbleven smørbolle kan fryses.
Smag stuvningen til med revet muskatnød, salt og peber.
Hæld den afdryppede hvidkål over i stuvningen, og rør rundt.