Der er ikke ben i en flanksteak og heller ikke meget fedt. Så hele steaken er reelt kød. Du kan marinere den længe (jo længere tid, jo mere smag fra marinaden, når den at trække), eller du kan smøre den med barbecuesauce eller en dressing og smide den direkte på grillen. Den skal ikke have for længe, så bliver den tør og kedelig.