Soigner imens champignonerne, og skær de største i halve eller kvarter.
Tilsæt kaffe, fløde, tomater og snaps, rør om, og bring det hele i kog.
Skru ned for varmen, og lad det hele simre ved svag varme og under låg i en times tid.
Smag til med salt og peber, og tilsæt kulør, til sovsen har den farve, du ønsker.
Noter
Den sorte gryde kan serveres i en sort gryde eller portionsanrettes i små, sorte gryder, så bliver den sort på mere end én måde. Og i hvert fald kan ingen klandre dig for, at det ikke er en sort gryde, fordi sovsen ikke er mørk nok, hvis du ligesom jeg ikke bryder dig om en helt sort sovs.