Ærtesuppe med bacon
Denne ærtesuppe kan spises både varm og kold, det er sådan set op til dig, hvordan du ønsker at servere den.
Sværhedsgrad: Middel
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk. olivenolie
- 500 g ærter – friske bælgede eller fra frost
- 1 tsk. tørret timian eller 3 spsk. friskhakkede timianblade
- 5-6 dl grøntsagsbouillon – hvis du ikke allerede bruger den fra Urtekram så prøv den. Den smager bedre og den er lavet på ægte råvarer og ikke kunstige smagsstoffer.
- 1 dl piskefløde
- 4 skiver bacon
- 2 skiver ciabattabrød eller andet lyst brød – evt. ekstra brød hvis du vil servere suppen som hovedret
- 4 tsk. ristede cashewnødder med salt
- 1 håndfuld persille
- Salt og peber
Sådan gør du
- Hak løg og hvidløg fint, og svits dem i olivenolien, uden at de tager farve.
- Tilsæt ærter, timian og bouillon.
- Lad det hele simre i 6-7 minutters tid.
- Blend suppen.
- Smag til med fløde samt salt og peber.
- Lad suppen køle af, hvis den skal serveres kold.
- Rist baconskiverne helt sprøde på en tør pande, og bræk dem i mindre stykker.
- Skær ciabattabrødet i tern, og rist dem på en pande evt. tilsat lidt fedtstof.
- Portionsanret suppen i små suppeskåle, og top med bacon, brødcroutoner, cashewnødder og en dusk persille.