Bao buns

Start med dejen til dine bao brød.
Bland koldt vand, solsikkeolie og sukker sammen, og opløs gæren i det.
Tilsæt hvedemel, natron og salt, og ælt det sammen til en jævn dej – kan også gøres i røremaskinen.
Dæk dejen til med et viskestykke, og lad den hæve til dobbelt størrelse ved stuetemperatur – det tager ca. 1 time, så når dejen den størrelse.
Så er det svampenes tur.
Soigner svampene, og hak dem groft.
Skyl chilipeberen, og fjern frøstand, kerner og stilk.
Kom citrongræs, chilipeber, vand, sojasovs og sukker i minihakkeren – eller blend dem med en stavblender.
Bland indholdet i minihakkeren og svampene sammen i en skål.
Nu skal der laves boller.
Del dejen i otte nogenlunde lige store portioner på køkkenbordet. Drys eventuelt en smule mel på køkkenbordet først.
Form dem til kugler, og rul dem flade med kagerullen, så hvert stykke bliver ca. 10 cm i diameter.
Pensl dejstykkerne med solsikkeolie, og fold dem derefter på midten.
Damp bollerne – lidt ad gangen, hvor mange du nu kan have – som beskrevet øverste på siden.
Damp i 25 minutter. Hold dem evt. varme, hvis du skal dampe ad flere omgange.
Hak imens cashewnødderne, og skær agurken i skiver.
Åbn bollerne ved folden, og fyld svampeblanding, sauerkraut og agurk i.
Drys med cashewnødder og brøndkarse, og servér med det samme.