Burrata-salat
Klassisk italiensk burrata-salat med halve cherrytomater i flere farver, tynde ringe af rødløg, babysalatblade og en hel burrata skåret over på toppen, dryppet med balsamicoglaze. Ti minutter, ingen varme – og den bedste sommerret jeg kender til at holde gæster i skak, mens resten bliver færdigt.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 500 g små tomater (cherrytomater) – gerne i flere farver
- ½ rødløg – kan udskiftes med salat- eller skalotteløg
- 4 dl blandede babysalatblade – babyspinat eller vårsalat kan også bruges
- 2 burrataer – tages ud af køleskabet en halv time før
- 2 spsk. balsamico glaze
- salt og peber
Sådan gør du
- Skyl tomaterne, skær dem i halve, og drys dem med salt og peber.
- Pil løget, og skær det i halve, tynde ringe.
- Skyl salaten eller spinaten, slyng den godt, og bland den med tomater og løg.
- Skær burrataerne i brede skiver, læg dem oven på tomatsalaten, og dryp med balsamico glaze.
- Krydr med salt og peber, og servér salaten med det samme.
Noter
For at få den fulde smag af burrata er det en god idé at tage den ud af køleskabet en halv til en hel time før, den skal bruges. Burrata – ja, og også almindelig mozzarella – smager af meget mere ved stuetemperatur end køleskabskold.
Drys de halverede tomater med salt, og lad dem stå de ti minutter, mens du ordner resten. Saltet trækker saft ud, og den saft blander sig med olie og balsamico til en dressing, du ellers skulle have rørt selv.
Balsamicoglazen skal på lige inden servering. Den misfarver salatbladene på et kvarters tid, og så ser fadet trist ud, længe før salaten smager af noget som helst forkert.