Frøsnapper
Frøsnappere af færdig butterdej, der foldes i tre lag, pensles med æg, drysses med striber af blå birkes og sesamfrø, skæres i strimler og snos. Fem minutters arbejde og 15-20 minutter i ovnen.
Servings: 8 stk.
Ingredienser
- 1 rulle fersk butterdej eller en portion hjemmelavet butterdej
- 1 æg til pensling
- Blå birkes
- Sesamfrø
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 °C almindelig over- og undervarme.
- Rul/fold dejen ud, så du har den korte led parallelt med bordkanten.
- Fold 1/3 af dejen nedefra op over den midterste tredjedel, og fold den sidste tredjedel oppefra ned over det foldede stykke, så dejen får tre lag og bliver en tredjedel af den oprindelige størrelse.
- Pensl med sammenpisket æg.
- Drys vandrette striber skiftevis med blå birkes og sesamfrø.
- Skær dejen i ca. 3 cm brede strimler, og sno dem så meget, som du synes – gerne en omgang mere, end du tror.
- Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i ca. 15-20 minutter, til de er gyldne også i snoningens fordybninger.
Noter
Drys frøene i vandrette STRIBER – skiftevis blå birkes og sesam – og bland dem ikke sammen først. Det er striberne, der vikler sig om hinanden, når du snor strimlen, og som giver frøsnapperen sin sort-hvide spiral.
Sno dem en gang mere, end du synes er nok. De folder sig altid lidt ud igen i ovnen.
Foldningen i tre lag er ikke pynt: den gør dejen tre gange så tyk og frøsnapperen mærkbart luftigere, end hvis du bare ruller dejen ud i den bredde, den skal have.
Skal der fyld i, så rør lige dele blødt smør og sukker sammen til en remonce – eller brug en pakke flødeost med krydderier. Fyldet smøres på 2/3 af dejen, før du folder, og det ændrer ikke bagetiden.
Er dejen blevet varm og blød, mens du har nusset med snoningen, så sæt pladen ti minutter i køleskabet, inden den kommer i ovnen. Kold butterdej bliver sprødere.
Frøsnappere spises friske fra brødkurven. De uden fyld – jydesnapperne – kan tåle en god skive smør; dem med fyld skal spises, som de er.