Go Back Email Link
–+ servings

Hjemmelavet karry

Hjemmelavet karrypulver af 15 ingredienser: hele krydderier ristes på en tør pande, knuses i en morter med groft salt og blandes med stødt gurkemeje, ingefær, allehånde, muskatnød og cayennepeber. Du bestemmer selv, hvor stærk den skal være.
Ingen anmeldelser
Hjemmelavet gult karrypulver i et glas med bøjlelåg og på en træske, omgivet af små bunker korianderfrø, spidskommen, kardemommekapsler, nelliker, sennepsfrø og tørrede røde chilier på et træbræt
Forb. tid: 5 minutter
Tilb. tid: 5 minutter
Samlet tid: 10 minutter
Servings: 1 lille glas (knap 1 dl)
Author: Beate Grandahl

Ingredienser

Hele krydderier (ristes)

  • 2 små tørrede chilipebre
  • 2 spsk. korianderfrø
  • 1 spsk. spidskommenfrø
  • 1 sort peberkorn
  • 1 tsk. hel nellike
  • 1 tsk. bukkehornsfrø
  • 1 tsk. sennepsfrø
  • 4 hele kardemommekapsler
  • ½ tsk. fennikelfrø

Knuses med

  • 1 tsk. groft salt

Stødte krydderier

  • 1 tsk. stødt muskatnød eller revet
  • 2 tsk. stødt gurkemeje
  • 1 tsk. stødt ingefær
  • 1 tsk. allehånde
  • 1 knsp. cayennepeber

Sådan gør du

  • Befri chilipebrene for kerner, stilk og stand.
  • Rist chilipeber, korianderfrø, spidskommenfrø, peberkorn, nelliker, bukkehornsfrø, sennepsfrø, kardemommekapsler og fennikelfrø på en tør pande ved svag varme, til de begynder at dufte og poppe.
  • Hæld krydderierne over i en morter, og knus dem til pulver sammen med saltet – kan også gøres i en krydderi- eller kaffekværn.
  • Tilsæt de øvrige krydderier, og bland det hele godt sammen.
  • Opbevar karrypulveret køligt, mørkt og tørt i glas med tætsluttende låg.

Noter

Tip: Styrken styrer du med chili, cayennepeber, ingefær og peber. Kom mindre af dem i, hvis karryen skal være mild – du kan altid smage til og komme mere i.
Tip II: Der er salt i blandingen, så smag retten til, før du salter mere.
Tip III: Rist kun de hele krydderier. De stødte brænder på med det samme, så de blandes først i til sidst.