Kartoffelmad
En kartoffelmad er ikke bare et stykke rugbrød med skiver af kartoffel på. En kartoffelmad kan garneres med alt fra en klat mayonnaise til den højt belagte med ristede løg, radiser, grønne asparges og jeg skal komme efter dig med pynt og garniture. Herunder får du opskriften på en af mine favoritter, når det kommer til kartoffelmadder.
Servings: 4 personer
Calories: 205kcal
Ingredienser
- 4 skiver bacon
- 4 kogte kartofler med en pæn størrelse eller 8 mindre
- 8 cherrytomater
- 1 rødløg
- ½ tsk. trøffelolie
- 6 tsk. hjemmelavet mayonnaise
- 4 skiver godt rugbrød
- Ca. 4 tsk. svinefedt – kan erstattes af smør eller helt udelades
- 4 spsk. ristede løg
- Karse i rigelige mængder
- Salt og peber
Sådan gør du
- Steg baconskiver på en tør pande, læg dem på et fedtsugende underlag, og lad dem køle af.
- Pil de kolde, kogte kartofler – hvis du har kogt dem med skræl på – og skær dem i ca. 1 cm tykke skiver.
- Skyl cherrytomaterne, skær dem i kvarte, og drys dem med lidt salt.
- Pil rødløget, og skær det i tynde ringe.
- Pisk trøffelolien i mayonnaisen.
- Halvér den afkølede bacon, eller skær den i endnu mindre bidder.
- Smør brødskiverne med svinefedt.
- Læg kartoffelskiverne på brødet, drys med peber og evt. salt, hvis du synes, de mangler.
- Fordel mayonnaisen på kartoffelskiverne.
- Top med bacon, ristede løg, cherrytomater og rødløg.
- Drys til sidst med den ønskede mængde afklippet karse.
Næringsindhold pr. servering
Kalorier: 205kcal | Kulhydrat: 42g | Protein: 5g | Fedt: 2g | Mættet fedt: 1g | Flerumættet fedtsyre: 1g | Enkeltumættet fedtsyre: 0.5g | Transfedtsyre: 0.01g | Kolesterol: 1mg | Natrium: 48mg | Kalium: 1015mg | Fiber: 5g | Sukker: 4g | Vitamin C: 52mg | Calcium: 37mg | Jern: 2mg