Mango-chutney opskrift
Ud over at det tager lidt tid at tilberede mangochutney – den passer nu sig selv det meste af tiden – så er det mest besværlige at skære stenen i mangoen ud. Og selvom jeg har set flere videoer om, hvilken metode der er den bedste, så synes jeg stadig, at det er bøvlet.
2 marmeladeglas
Calories: 1763kcal
Ingredienser
- 2 tsk. hele sorte peberkorn
- 1 tsk. fintrevet citronskal
- 1 mellemstort løg – ca. 80 g
- 2 fed hvidløg
- 10 g ingefær
- 2 spsk. vand
- 250 g rørsukker
- 700 g mangokød – uden skræl og sten
- 1¼ dl eddike
- 1 tsk. salt
- ½ tsk. stødt gurkemeje
- 100 g rosiner
Sådan gør du
- Rist peberkornene på en varm pande, og knus dem i en morter.
- Bland den fintrevne citronskal i.
- Pil løg og hvidløgsfed, og hak begge dele fint.
- Skræl ingefæren, og hak den fint.
- Skræl mangoen, skær stenen ud, og skær kødet i mindre stykker.
- Kom vand og rørsukker i en gryde, tilsæt peber-citron-blandingen samt hvidløg, løg, ingefær mango, eddike, salt, gurkemeje og rosiner, og bland det hele godt sammen.
- Bring det hele i kog, og lad det simre i 45 minutter.
- Hæld chutneyen i skoldede – evt. atamonskyllede – glas med skruelåg, og luk straks.
- Vend glassene, så de står på hovedet i 10 minutters tid.
- Den færdige chutney kan spises, så snart den er kølet af.
Noter
Tip: Opskriften her kan også bruges med æbler, pærer, blommer, abrikoser, papaya eller andre typer frugt.
Næringsindhold pr. servering
Kalorier: 1763kcal | Kulhydrat: 447g | Protein: 10g | Fedt: 4g | Mættet fedt: 1g | Flerumættet fedtsyre: 1g | Enkeltumættet fedtsyre: 1g | Natrium: 434mg | Kalium: 2260mg | Fiber: 21g | Sukker: 350g | Vitamin C: 271mg | Calcium: 157mg | Jern: 5mg