Mejillones con mantequilla y hierbas (muslinger med smør og urter)

Skrub muslingerne, og fjern skægget. Kassér itugåede muslinger, og muslinger der ikke lukker sig, når du banker dem let mod bordpladen.
Skyl muslingerne i koldt vand.
Tænd ovnen på 230° C.
Damp muslingerne under låg i ca. 5 minutter i en stor gryde med hvidvin og laurbærblad.
Hæld væden fra, og kassér de muslinger, der ikke har åbnet sig.
Fjern den ene del af skallerne, og anbring skallerne med muslinger i et stort, ovnfast fad.
Smelt smørret i en kasserolle, kom det i en skål, og bland med rasp, persille, purløg, hakket eller knust hvidløg, salt og peber. Lad det stivne lidt.
Fordel nu massen på muslingerne, og pres det ned omkring hver musling.
Sæt muslingerne i ovnen i 10 minutter.
Servér med det samme – evt. pyntet med lidt persille og en citronbåd.