Min favorit er klart den du ser på billedet. Fritterne bliver helt sprøde og knasende. Og kartoflens søde smag kombineret med salt giver en helt unik smagsoplevelse.
Skrub bataten, så den er helt fri for jord og andre urenheder.
Skær den i tændstiktynde stave.
Fyld en wok, sauterpande eller lignende en tredjedel op med olie, og varm det op til 180° C, eller til det syder, når du stikker et træspyd ned i det. Du kan også bruge et bolsjetermometer.
Steg stavene, til de er sprøde – evt. ad flere omgange.
Tag dem op af olien med en hulske, og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrullepapir.
Drys med salt og evt. chilipulver.
Fritterne kan spise som chips eller som tilbehør til f.eks. stegt fisk eller andre retter, du ville servere pommes frites