Sliders opskrift
Fire sliders svarer nogenlunde til en almindelig størrelse burger. Så afhængig af hvor sultne vi er, og hvad vi spiser til – f.eks. salat og pommes frites – serverer jeg altid 4-6 sliders til hver.
Servings: 4 personer
Ingredienser
Ingredienser til boller
- 2/3 pakke gær – ca. 30-35 g
- 3½ dl lunkent vand
- 1½ spsk. olie
- 2 store æg – det ene til dejen det andet til pensling
- 1½ tsk. sukker
- ½ tsk. salt
- 100 g rugmel
- 70 g havregryn
- 350 g hvedemel
- 3 spsk. sesamfrø eller andet drys
Ingredienser til bøf
- 600 g hakket oksekød
- 3 spsk. hvedemel
- Salt og peber
- Fedtstof til stegning
Forslag til ingredienser til sliders
- Smørelse – remoulade ketchup, sennep, chilisauce, aioli eller lignende
- Et par håndfulde blandet salat – rucola spæde spinatblade, radiccio eller i den dur
- 12 små tomater
- 1-2 løg afhængig af størrelse – gerne rødløg - eventuelt syltede rødløg
- 4-5 syltede drueagurker
- 8 skiver stegt bacon
- 250 g cheddarost – stykke eller i skiver ikke revet
Sådan gør du
Sådan laver du boller
- Opløs gæren i vandet.
- Tilsæt olie og det ene af æggene, og rør det sammen.
- Bland sukker og salt med rugmel, havregryn og hvedemel, og hæld det hele ned i vandet.
- Ælt eller rør det hele sammen til en let fugtig dej. Tilsæt evt. mere hvedemel, hvis dejen er for klistret.
- Lad dejen hæve i en times tid tildækket ved stuetemperatur.
- Slå dejen ned, og del den i 24 lige store(små) stykker – vej evt. dejen af, så du er sikker.
- Form stykkerne til boller, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og tryk dem let flade.
- Lad bollerne hæve tildækket – igen ved stuetemperatur – i ½ time.
- Pensl bollerne med sammenpisket æg, og drys med sesamfrø.
- Varm ovnen op til 175° C varmluft, og bag bollerne til de er gyldne og gennembagte – ca. 10-12 minutter.
Sådan laver du bøf
- Del det hakkede oksekød i 24 lige store dele – brug evt. vægten til at måle af.
- Form dem til små flade bøffer, og vend dem i hvedemelet.
- Drys med salt og peber, og steg dem i fedtstof på en stegepande.
Sådan laver du sliders
- Flæk bollerne, og smør med valgfri smørelse.
- Skyl salat og tomater, og pil løget/løgene.
- Skær tomater, løg drueagurker i tynde skiver.
- Bræk baconskiverne i tre stykker.
- Læg salat på underen og en bøf oven på salaten.
- Læg et par tynde skiver cheddar på den varme bøf, så osten kan smelte lidt.
- Byg sliders ved at lægge agurk, løg, tomat og bacon oven på osten, og slut af med overen.
- Tryk slidersne let sammen, og stik evt. en tapaspind eller lignende igennem, så slidersne holder sammen.
Noter
Hvis du køber bollerne færdige, tager det kun ca. 40-45 minutter at tilberede slidersne.