Stegt laks – bøffer
Når du steger laks, skal det være enten laksekoteletter eller laksebøffer. Og med begge udskæringer skal laksen skæres fra hovedenden. Halestykket egner sig ikke til hverken laksekoteletter eller -bøffer.
Sværhedsgrad: Middel
Servings: 4 personer
Calories: 241kcal
Ingredienser
- 4 laksebøffer af ca. 150 g
- Salt
- Sukker
- Isvand
- Smør og olie til stegning
- Salt og peber
Sådan gør du
- Start med at tjekke efter for ben, og fjern dem, hvis der er nogle.
- Drys en god portion salt på laksebøfferne og derefter sukker.
- Lad laksen stå i 20 minutter.
- Skyl derefter laksen i isvand, så alt sukker og salt skylles af.
- Dup kødet tørt.
- Drys igen med salt på både skind- og kødsiden.
- Varm halvt smør, halvt olie på en godt varm pande.
- Læg laksebøfferne på panden med skindsiden nedad.
- Steg i 5-7 minutter – så bliver skindet lækkert sprødt, næsten som flæskesvær.
- Vend bøfferne, og steg dem 1 minuts tid på kødsiden.
- Drys med peber.
Næringsindhold pr. servering
Kalorier: 241kcal | Protein: 34g | Fedt: 11g | Mættet fedt: 2g | Kolesterol: 94mg | Natrium: 75mg | Kalium: 833mg | Calcium: 20mg | Jern: 1mg