Stegt lever – opskrift
Lever skal ikke steges for længe. Så bliver den grynet og tør, og så er det ikke spor lækkert. Jeg har i denne opskrift brugt kalvelever, men svinelever kan tilberedes på samme måde, dog skal det have lidt længere stegetid.
Sværhedsgrad: Nem
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 3 løg
- 600 g kalvelever
- 4 spsk. mel
- 30 g smør
- 2 spsk. olie
- Salt og peber
Sådan gør du
- Pil løgene, og skær dem i ringe.
- Rens leveren for hinder, skyl den i koldt vand, skær den i 2-3 cm tykke skiver, og vend dem i mel.
- Varm halvdelen af smørret op i en dyb pande, og steg løgene ved jævn varme, til de er brune og bløde.
- Tag dem af panden, og hold dem varme.
- Skru op for varmen, og tilsæt det sidste smør og olien, og steg leverskiverne – evt. ad flere omgange, hvis der ikke er plads på panden – ved høj varme i 2-2½ minut på hver side.