Syltede blommer
Jeg udstener altid blommerne, inden jeg fryser dem – medmindre de skal bruges til snaps – for det er ikke nemt at udstene frosne eller for den sags skyld optøede blommer. Og jeg vil ikke servere syltede blommer med sten i.
Ingredienser
- 1 stang vanilje
- 250-300 g sukker
- 1 stang kanel
- 2 stjerneanis
- 1 dl vand
- 1½ dl spiritus f.eks. rom, portvin eller madeira
- 500 g halverede udstenede blommer – gerne en stor sort
Sådan gør du
- Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Gem vaniljestangen.
- Gnid lidt sukker rundt i vaniljekornene, så de ikke klumper sammen.
- Kom vanilje, sukker, vaniljestang, kanel, stjerneanis og vand i en gryde, og bring det i kog.
- Skru ned for varmen, og lad det simre i 5 minutters tid uden låg.
- Tilsæt blommerne, og lad det simre under låg i et par minutter mere.
- Sluk for varmen, og tilsæt spiritus.
- Smag til. Og tilsæt evt. mere sukker og/eller spiritus om nødvendigt.
- Hæld indholdet af gryden på skoldede glas, og luk til.
- Lad blommerne trække i mindst et par dage, men gerne et par uger.
- Opbevar de syltede blommer køligt og mørkt.
Noter
Tip I: Alkoholen kan udelades, hvis du ønsker en alkoholfri udgave. Eller du kan hælde halvdelen af de syltede blommer på glas, inden du tilsætter spiritussen, så du både har alkoholfri og nogle med alkohol i.
Tip II: Hvis du synes, smagen af vanilje, kanel og/eller stjerneanis på et tidspunkt bliver for stærk, så fjern vaniljestang, kanelstang og/eller stjerneanis fra glasset.