Syltede kirsebær
Det, der tager længst tid, når du skal sylte kirsebær, er at udstene dem. Jeg bruger godt nok en kirsebærudstener, som min nu afdøde svigerfar har udtænkt og lavet. Men alligevel tager det tid. Jeg ved godt, at jeg kan få en bordmodel, hvor der kan være flere kirsebær i ad gangen, og jeg tænker, at den nok gør det hurtigere, men gør den det også godt – uden at mase bærrene? Nå nok om det. Du skal bare have god tid, når du skal udstene kirsebær.
Servings: 1 liter
Ingredienser
- 500 g udstenede kirsebær – det svarer ca. til 550-575 g plukkede kirsebær
- 1 stang vanilje
- 4 dl vand
- 2 spsk. citronsaft
- 175 g sukker
- Flydende atamon
Sådan gør du
- Skyl kirsebærrene grundigt.
- Flæk vaniljestangen, og skab kornene ud.
- Kom kirsebærrene i en gryde med vand sammen med citronsaft, sukker, vaniljekorn og -stang.
- Bring det hele i kog, og lad det herefter simre i 10 minutters tid.
- Skold imens et eller to glas – eller flere afhængig af størrelse – og skyl dem med lidt flydende atamon.
- Smag lagen til med sukker og/eller citronsaft.
- Fordel kirsebærrene i dine glas.
- Skum evt. saften, fjern vaniljestangen, og hæld derefter saften over bærrene.
- Sæt låg på med det samme og lad dem afkøle ved stuetemperatur – gerne mørkt.
- Lad kirsebærrene trække i 14 dages tid, før de nydes.
Noter
Tip: Kirsebær kan fryses. Skal du ikke bruge dem til saft, vin eller snaps, bør de dog først udstenes.