Stegeben kan laves på grillen (som revelsben), i ovnen eller i gryde. Jeg kan bedst lide dem, når de bliver lavet i gryde. Jeg synes, det giver det mest saftige resultat.
Tag den store gryde frem, og brun smørret eller margarinen i den. Brun herefter stegebenene på alle sider – evt. ad flere gange. Drys salt og peber over.
Kom laurbærblade(t) i gryden, og drys melet over, og vend stegebenene rundt i det, til al melet er opsuget.
Tilsæt bouillon, dæmp varmen, læg låg på, og lad det simre i 1-1½ time, til kødet er så mørt, at det næsten falder fra benene.
Tag stegebenene op, og hold dem varme. Fjern laurbærblade(t), og skum sovsen for fedt om nødvendigt. Smag til med salt og peber.