Spareribs
Spareribs er ikke kun grillmad. Det er de også, men de kan også sagtens tilberedes i en dyb pande på komfuret og så en tur under grillelementet i ovnen. Og med en rigtig, god, hjemmelavet grill- eller barbecuesauce. Det er saucen der gør hele forskellen for spareribs, synes jeg. Den skal være sød og sej og […]
Hvid sovs
Boller i selleri
Boller i selleri var op igennem 50’erne og senere en ret, der ofte blev sat på middagsbordet til hverdags. Den klassiske udgave er knoldselleri i tern på sådan en halvanden centimeter på hver led eller større i sovs, der er opbagt på selleri- og kødbollekogevandet. Den opskrift du får herunder, er en del anderledes. […]
Spidsbryst
Mornaysauce
Her kommer én af mine favoritter – mornaysauce! Jeg elsker det. Du kan købe den færdiglavet. Og du kan endda købe en ”light”-version med en meget lav fedtprocent, hvis du er på skrump. Du kan også lave den selv. Mornaysauce er perfekt til gratinering, men den smager også godt til … alt! Prøv f.eks. at […]
Tarteletfyld
Tarteletfyld kan være mange ting. Som sådan kan du fylde, hvad som helst mere eller mindre tyktflydende i tarteletter fra forloren skildpadde til stuvninger med grøntsager. Men det mest populære og mest brugte er nok høns – eller i vore dage kylling – i asparges. Jeg husker fra min barndom, når tarteletterne var fyldt med […]
Oksegrydesteg
Pastasalat med karry
Kogt hamburgerryg
Kogt hamburgerryg forveksles tit med kogt skinke. Men skinken kommer fra grisens bagparti og hamburgerryggen fra ryggen. Men faktisk så opstod det industrielle produkt, hamburgerryg, som en erstatning for skinken, til de mindre husholdninger, og den kan da også tilberedes lige sådan. Hamburgerryg har lige så lidt med den tyske by Hamburg at gøre, som […]