Østrigske retter
De to køkkener
Det østrigske køkken er groft sagt delt op i to køkkener: landkøkkenet med supper og gryderetter på den ene side, og Wienerkøkkenet, som er et konditorkøkken. Det er der de store og lækre kager kommer fra. Jeg vil ikke tale ned om landkøkkenet, der er fint og har mange ligheder med både de ungarske og italiensk køkkener, så det er egentlig et rigtig godt køkken. Det ekstra-ordinære og anderledes køkken i Østrig er dog Wiener-køkkenet. Det er kagerne med flere hundrede år på bagen, og som stadig laves, der gør det østrigske køkken til noget helt specielt.
Nedenfor kan du finde nogle af de østrigske retter, som vi har lavet opskrifter på her på HurtigMums.
Wienerkøkkenet (konditor)
Her er der flest retter som er til den søde tand.
Gullash
Gider du ikke handle ind? Se hvilken måltidskasse der passer til jer — vi har målt priser pr. portion hos syv danske udbydere. Gullash – Ifølge mit gamle danske Husmoderleksikon skal
Gullashsuppe
Gullashsuppe eller gullaschsuppe, som det rent faktisk staves, er kun svært at stave til ikke at lave. Men ting tager tid, sådan er det tit – især med mad. Det,
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn er en populær østrigsk og sydtysk dessert. En rigtig herreret. Egentlig er det ”bare” tykke, luftige, iturevne pandekager med flormelis og marmelade eller kompot til. Men det gør ikke
Wienerschnitzel med kapers og revet peberrod
Lidt om vores wienersnitzel opskrift med kapers og revet peberrod Wienerschnitzel! Endelig en ret, der er, hvad den giver sig ud for at være – fra Wien. Og så ikke
Sachertorte
Sachertorte er en tærte, hvor dejen er lavet af chokolade, æg, sukker og smør og med indlæg og overtræk af abrikosmarmelade, som igen er overtrukket med chokoladeglasur. Sachertorte er en
Mozartkugler
Mozartkugler er konfekt, som de fleste vel nok vil mene hører julen til. Men hvorfor egentlig det? Altså bortset fra det måske ikke er den sundeste spise – men det
Her er de søde retter skiftet ud med solide østrigske retter. Der er ikke længere det Østrig-Ungarske hof, der skulle forkæles. Det er her den østrig-ungarske landbefolkning, der skulle mættes.
Flere østrigske retter
Som der kommer flere østrigske retter på siden, så bliver siden her opdateret. Det er uanset om de østrigske retter tilhører kategorien landkøkken eller kagekøkkenet.