Hurtig aftensmad er retter, der står på bordet på under 30 minutter — fx one pot pasta, pariserbøf, omelet eller laks i ovn. Her på siden har vi samlet 30 af den slags retter, sorteret efter hvad du har lyst til, og ingen af dem kræver, at du har planlagt noget i går.
Klokken er 17, ingen har handlet ind til noget bestemt, og alle er sultne. Det er ikke tidspunktet til en opskrift med “lad hvile i 45 minutter”. Alt herunder er hverdagens arbejdsheste: få ingredienser, én pande eller én gryde, og under en halv time fra køleskab til bord.
Pasta og gryderetter
- One pot pasta — én gryde, én opvask, 20 minutter
- Spaghetti carbonara — fire ingredienser, ingen fløde
- Pasta med kødsovs — hverdagsversionen, der ikke skal simre i timevis
- Millionbøf — brun farsen, lav sovsen i samme pande
- Biksemad med spejlæg — den bedste måde at rydde op i rester på
- Pastasalat med pesto — lun eller kold — klar mens pastaen koger
Hakket kød og bøffer
- Pariserbøf — bøf, brød og det syltede — klar på et kvarter
- Græsk bøf — krydret hakkebøf med tzatziki
- Karbonader — panerede og stegt på under en halv time
- Krebinetter — som karbonader, bare uden panering
- Köfte — tyrkiske frikadeller med masser af krydderi
- Græske frikadeller — med feta og oregano
Kylling
- Kyllingeburger — sprød kylling i brød — hurtigere end takeaway
- Souvlaki — græske kyllingespyd på grillpande
- Grillet kylling — udskåret kylling er klar på en halv time
- Kyllingesalat — aftensmad og morgendagens madpakke i ét
Fisk
- Laks i ovn — ovnen passer sig selv, mens du dækker bord
- Pasta med laks — cremet laksepasta på 25 minutter
- Fiskefilet i airfryer — sprød panering uden friture
- Pastasalat med tun — alt er fra skab og køleskab
Æg og pander
- Æggekage i ovn — bacon og æggekage uden at stå ved panden
- Omelet — aftensmad på fem minutter, fyld efter humør
- Frittata — italiensk æggekage, der tømmer grøntsagsskuffen
- Menemen — tyrkiske æg i tomatsovs med brød til
- Madpandekager — pandekager med fyld — børnenes favorit
Skal ægget bære hele måltidet, har vi samlet 26 retter med æg — fra æggekage og shakshuka til quiche og soufflé.
Supper
- Nudelsuppe — asiatisk hverdagssuppe på 20 minutter
- Linsesuppe — mættende og billig
- Grøntsagssuppe — blend, hvad du har, og server med brød
- Champignonsuppe — cremet svampesuppe uden besvær
- Tomatsuppe — klassikeren med grillet ostemad til
Tre genveje, der sparer ti minutter
Sæt vand over som det første. Uanset om det er pasta, ris eller kartofler — tænd for kedlen eller gryden, før du gør andet. Det er de ti minutter, folk oftest spilder.
Brug ovnen som ekstra hånd. Retter som æggekage og laks passer sig selv, mens du snitter salat eller tømmer opvaskemaskinen.
Lav dobbelt portion. De fleste af retterne her smager fint dagen efter — så har du samtidig løst i morgen. Resterne kan også blive til madpakker til voksne.
Når hurtigt ikke er nok
Er problemet ikke tiden ved komfuret, men beslutningen og indkøbet, er der to veje videre: Find inspiration i vores samlede oversigt med ideer til aftensmad, hvor retterne er sorteret efter råvare, pris og anledning — eller lad andre klare planlægningen og se vores sammenligning af måltidskasser, hvor ugens aftensmad kommer færdigpakket med opskrifter.
Skal det både gå hurtigt og være grønt og let, har vi også samlet vores bud på sund aftensmad.
Halvdelen af hurtig aftensmad er hurtig hakning — en skarp kokkekniv er en af de bedste investeringer i et travlt køkken.
Se også
- Retter med pasta — 45 pastaretter, og hvilken pastaform sovsen skal have
- Retter med æg — den billigste vej til aftensmad, når køleskabet er halvtomt
- Retter med hakket oksekød — hverdagens mest anvendelige råvare, sorteret på samme måde
- Salater til lasagne — salaten, der klarer aftensmaden, mens lasagnen står i ovnen
