Menemen er en traditionel tyrkisk ret, som almindelig vis spises som morgenmad. Jeg ved ikke helt, hvor den stammer fra, men et godt bud kunne være fra et tyrkiske distrikt i Izmir provinsen, som netop hedder Menemen.
Jeg ved heller ikke helt, hvordan det udtales, men jeg vil skyde på, det udtales mennema eller noget i den stil, ligesom distriktet. Men jeg ved det er en forholdsvis sund morgenmad. Den indeholder nemlig masser af proteiner og fibre. Den indeholder så også en del fedt i form af olivenolie, men det er jo heldigvis hovedsageligt de umættede (sunde) fedtsyrer.
Servings: 4 personer
Calories: 152kcal
Umiddelbart fristes jeg til at kalde retten her for røræg med et pift. Men-øh-men nu får du opskriften på menemen.
Ingredients
- 1 stort løg – ca. 100-120 g
- 1 grøn peberfrugt – ca. 100-120 g – på tyrkisk manér ville man bruge 2 grønne chilier men så stærk ønsker jeg ikke, min morgenmad skal være
- 4-5 spsk. olivenolie
- 1 tsk. stødt stærk paprika
- ½ tsk. tørret oregano
- 2 dåser flåede tomater
- 8 æg
- Salt og peber efter smag
Instructions
- Skær løg og peberfrugt i fine tern.
- Varm olien ved svag varme i en stegepande, til det er lige netop varmt.
- Tilsæt paprika, oregano, løg og peberfrugt.
- Krydr med salt og peber – masser af peber.
- Lad det simre, til det er helt blødt – ca. 8 minutter – rør engang imellem.
- Dræn imens tomaterne, og hak dem, hvis de ikke allerede er hakkede. Tomatvæden kan du bruge i en kødsovs eller anden gryderet.
- Tilsæt de drænede tomater, og lad det hele simre, til det er blevet mørkt i farven.
- Pisk imens æggene let sammen.
- Tag halvdelen af blandingen op af panden, og sæt det lidt til side.
- Tilsæt æggene.
- Krydr igen med salt og peber.
- Lad det simre, mens du rører af og til, indtil æggene lige netop er stivnet.
- Fjern panden fra varmen, og vend forsigtigt den halvdel du satte til side i din menemen.
- Menemen skal serveres, straks det er færdigt. Evt. med groft brød til.
Nutrition
Kalorier: 152kcal | Kulhydrat: 5g | Protein: 12g | Fedt: 9g | Mættet fedt: 3g | Flerumættet fedtsyre: 2g | Enkeltumættet fedtsyre: 4g | Transfedtsyre: 1g | Kolesterol: 327mg | Natrium: 128mg | Kalium: 217mg | Fiber: 1g | Sukker: 2g | Vitamin C: 26mg | Calcium: 61mg | Jern: 2mg
2 Responses
Det udtales præcis som på skrift. Me-ne-men
Og det smager himmelsk
Tak for info. 🙂 Og jeg giver dig fuldstændig ret i, at det smager himmelsk.