Italienske opskrifter
Italien er meget mere end pizza og spaghetti bolognese. Det italienske køkken er legendarisk for dens mange lækre retter. Italiensk mad har ikke nydt samme ry for at være kulinarisk skønt som eksempelvis det franske køkken, men hvis italiensk mad skulle indtage samme position i den fornemme klub af smagsdommere – så vil det betyde enden for italienske retter som vi kender dem i dag. Italienske retter er typisk lidt tungere bonderetter. Det er ment på den bedst mulige måde. Italienske retter er typisk simple og ligger tungt og mættende i maven. Og så smager italienske retter generelt bare super lækkert.
Lasagne
Det gør jeg ikke i denne opskrift. Til gengæld fylder jeg den med grøntsager – hakkede grøntsager. Lasagne er den nemmeste måde at få grøntsager i grøntsagsforskrækkede medlemmer af
Pizzadej
Pizzadej – Står der nem mad på menuen, så kunne retten godt være pizza. Men det betyder ikke at det skal være pizza fra din lokale pizza-pusher, selvom han med garanti
Osso Buco
Osso buco er oprindeligt en italiensk ret. Navnet betyder ”knoglens hul” – dér hvor marven sidder. Netop marven er en væsentlig del for at osso bucoen skal få den rette smag.
Pastasalat med broccoli
Pastasalat med broccoli – Vi har flere forskellige opskrifter på pastasalat, for pastasalat er bare så nem at variere. Det eneste der er fælles for alle opskrifterne, er at de
Spaghetti carbonara
Spaghetti Carbonara – Det kommer nok ikke bag på mange at spaghetti carbonara er en traditionel, italiensk pastaret. Måske skulle den nærmere hedde pasta carbonara, idet den oprindeligt bestod af
Carpaccio
Har du været i Italien, så har sikkert også smagt carpaccio Men du behøver ikke tage til Italien for at få de ultratynde, saftige skiver kød med den let salte,
Porchetta
Porchetta er en italiensk grisesteg. Oftest bruges slaget, som krydres og rulles uden om krydderier, krydderurter osv. Men du kan også bruge metoden på en flæskesteg, som du garnere med
Ravioli
Ravioli er små puder – eller kuverter – med fyld af kød- eller grøntsagssauce. Af andre fyldte pastatyper kender du sikker også tortellini, men de er ringformede. Både tortellini og
Cantuccini
Cantuccini! Jeg kan næste høre den italienske bager udråbe ordet. Med cantuccini er vi nemlig i det italienske køkken. I bageafdelingen vel at mærke. Egentlig kunne cantuccini sagtens være en
Bagna cauda
Bagna Cauda er en italiensk ansjosdip – nærmere bestemt fra Piemonte. Hvis du allerede nu ”bladrer” videre, fordi der står ’ansjos’, så snyder du altså dig selv for en skøn
Squash lasagne
En squash lasagne er en lasagne, hvor pastapladerne er udskiftet med squashskiver. Jeg har lært at lade være med at sige ”jeg kan ikke lide”. For ”jeg kan ikke
Frittata
Den frittata du får opskriften på her, er en opskrift, hvor jeg har ladet mig inspirere af den italienske madmamma, Veronica Grandi. Frittata er en italiensk omelet – nogen kalder det
Tiramisu
Tiramisu – Det skønne Italien har bidraget med mange lækre retter, som vi har taget til os med kyshånd her i det lidt køligere nord. Tiramisu er bestemt en af disse
Pasta carbonara
Pasta carbonara – Italienerne kan bare det dér med pasta. Og denne ret stammer da også fra Italien. Den blev lavet første gang i midten af det 20. århundrede i
Mascarpone
Mascarpone er en alsidig ost. Den kan bruges til et utal af retter. Lige fra tapas over hovedretter til desserter og kager. Mascarpone er en ost, du sagtens selv kan lave
Spinatlasagne
Spinatlasagne – I 80’erne da vi stiftede bekendtskab med den lasagne-elskende, meget dovne, egoistiske og overvægtige kat, Garfield, blev lasagnen også populær i de danske køkkener. Men det var næppe
Cannelloni
Cannelloni er store pastarør, som du kan fylde med italienske herligheder, så de kommer til at smage af sydens sol og varme – eller noget andet, hvad du nu har
De italienske madretter opdateres løbende
Denne side opdateres løbende med italienske retter, så snart vi får en ny italiensk opskrift ind på hurtigmums.