Månedens Favoritter

Måneden hvor Danmark er på skrump!

Her får du en række opskrifter, som er gode til vægttab og sund livsstil!

Bagte rødbeder

Bagte rødbeder - De fleste af os kender nok rødbeden bedst som syltet. Syltede rødbeder, som vi spiser til hakkebøffen, på leverpostejmaden eller oven på sylten. For det er sådan, vi har fået dem hele vores og hele vores forældres liv. Men rødbeder...

Veganske proteinpandekager

Veganske proteinpandekager - Hvem elsker ikke at få pandekager til morgenmad? Jeg gør i hvert fald! Denne opskrift består af kun fire ingredienser og er super nem at lave - det betyder, at du ikke skal sætte flere timer af til forberedelse og disse...

Pastasalat uden kød

Pastasalat uden kød er egentlig bare en blanding af kogt pasta, grøntsager/frugt og ost og måske en god dressing. Du kan kigge i køleskabet eller grøntsagskurven og bruge, hvad du har af rester eller på lager af marinerede grøntsager, syltede...

Bagte rodfrugter

Bagte rodfrugter er herligt tilbehør. Det er sundt, det smager godt, det er nemt at lave, og så kan du få brugt de rodfrugter, der er til overs i posen, hvis du var nødt til at købe en pose blandede rodfrugter, fordi du skulle bruge et par rødbeder...

Hyldebærsuppe

Hyldebærsuppe er en af de retter, du kan have god glæde af om efteråret eller vinteren. Den har nemlig et stort indhold af både A- og C-vitaminer, og så er den god at varme sig på. Du laver suppen af hyldebærsaft, som du enten kan lave lige inden,...

Stegt spidskål

Stegt spidskål – det skal du prøve! Spidskål har trukket det lod i danskernes madvaner at blive brugt stort set som hvidkål. Det vil sige stuvet eller i salater. Og det er lidt synd – eller, det smager jo også godt, men spidskål kan bare så meget...

Waldorfsalat

Waldorfsalat er vel ikke det, man vil kalde normal hverdagsmad. Ikke fordi det tager specielt lang tid at lave eller er besværligt. Waldorfsalat er bare festmad. Jeg husker bedst waldorfsalat fra de store familiefester i min barndom. Dengang der...

Løgtærte

En tærte fyldt med løg, lyder måske umiddelbart ikke som nogen storslået kulinarisk oplevelse, men løg hører faktisk ud over at være bittert også til i kategorien umami, når vi taler om de fem grundsmage. Og det gør emmentaleren – osten – også. Så...

Rosenkålssalat

Rosenkålssalat. Rosenkål anvendes oftest kogte, i supper eller stuvninger, men de smager faktisk også godt rå. De kan nemlig sagtens gøre det ud for ”salaten” i en blandet salat. Fjerner du de yderste blade, og skærer stokken af, kan du forsigtigt...

Fyldte søde kartofler – vegansk

Fyldte søde kartofler – vegansk. Du tænker måske, at fyldte kartofler ikke kan være en selvstændig ret, men du kan tro, at de her mætter. To af ingredienserne er nemlig avokado og grønne linser, som giver en god mæthedsfornemmelse. Nå ja, også...

Nyeste opskrifter

Forloren skildpadde

Forloren skildpadde

Forloren skildpadde har for mig altid været noget, vi fik til åbenthusarrangementer. Det blev købt på dåse – rigeligt af dem, for så kunne man altid åbne en dåse mere, hvis der var flere, der havde haft lyst til at komme og til at spise med end forventet. Retten...

Græske frikadeller

Græske frikadeller

Jeg ved ikke, om græske frikadeller – eller kødboller, som Keftedes betyder – er en gudespise i Grækenland. Jeg har aldrig fået serveret græske frikadeller i Grækenland og ej heller set det på deres menukort. Men her får du i hvert fald den opskrift jeg har fået på...

Om HurtigMums

På HurtigMums kan du finde opskrifter, der er tro mod den oprindelige ide bag madretten – Det gælder både når det er klassiske danske retter som stjerneskud og flæskesteg med persillesovs, og også når det handler om udenlandske retter som tabouleh, moussaka eller chilli con carne. Der er ofte tilføjet tips. tricks og inspiration til opskrifterne, men de indgår kun som forslag efter opskrifterne og ikke inde i selve opskriften, der forholder sig tro mod den oprindelige ide bag madretten.

HurtigMums er for alle – både nybegyndere og mesterkokke – og der sættes en ære i, at alle trin forklares grundigt i opskrifterne. (Hvis du spotter et sted, hvor vi ikke forklarer opskriften ordentligt, så skriv endelig en kommentar med det så kan vi nemlig gøre opskriften mere forståelig for den næste der læser den)

Teamet bag HurtigMums består først og fremmest af Beate Mulvana Grandahl, der står bag langt de fleste opskrifter på HurtigMums. Beate har i mange år blogget om mad og kostvaner, og hun er en fantastisk mesterkok, når vi selv skal sige det. Udover Beate består teamet omkring HurtigMums af Laust Halling Kehlet, der er IT-ansvarlig, Sune Berg Hansen der er kommunikationsansvarlig og Banin Al-Zerajawi, der står for indhold og design! Sidst men ikke mindst er der Beates mand Benny Christen Grandahl som blandt andet har været en trofast tester af alle opskrifter og videre både håndteret billeder og videoer til hjemmesiden.

Inspiration

5 lækre retter med laks

Laks er sundt. Det siger de kloge i hvert fald, hvad der er vigtigere for mig, er at laks er en rigtig lækker spise. Men jeg kunne ikke lade være med at kigge lidt nærmere på, hvad det lige var det var der er sundt ved laksen. For nylig læste jeg en artikel fra...

Vinterens 7 gryderetter

Når det er koldt ude, er det rart med noget varmt indenbords. Hvem ser ikke varm kakao og nybagte, lune boller med smør på som den ultimative hygge en kold dag med rusk og måske endda sne? Men nu kan vi jo ikke drikke kakao og spise os mæt i boller hele vinteren. Der...

Udenlandske opskrifter

Mexicanske retter

Tomatsalsa

Tomatsalsa

Tomatsalsa er en af de varer, du kan købe færdiglavede i supermarkedet. Men der er overhovedet ingen sammenligning mellem den, der er købt færdig, og den du laver selv. Har du først prøvet selv at lave det, så ved du, hvad jeg taler om. Har du aldrig prøvet selv at...

Mexicanske pandekager

Mexicanske pandekager

Mexicanske pandekager kaldes også enchiladas. Og det lyder måske ikke så indbydende i danske ører, men enchilada betyder blot ”dyppet i chili”. Og chili er da også en meget anvendt krydderi i mexicanske retter. Og selvfølgelig er der også chili i de mexicanske...

Græske retter

Græske frikadeller

Græske frikadeller

Jeg ved ikke, om græske frikadeller – eller kødboller, som Keftedes betyder – er en gudespise i Grækenland. Jeg har aldrig fået serveret græske frikadeller i Grækenland og ej heller set det på deres menukort. Men her får du i hvert fald den opskrift jeg har fået på...

Græsk bøf

Græsk bøf

Græsk bøf - Jeg er ikke sikker på at græsk bøf egentlig er græsk, eller det er lidt ligesom med svensk pølseret. Jeg har researchet en del på den problematik, men uden at få et endegyldigt svar. Måske er den bare græsk inspireret? Uanset hvad, så er det en bøf fyldt...

Indiske retter

Butter Chicken

Butter Chicken

Butter chicken - Det indiske køkken har for længst vundet mit hjerte. Men hvis jeg skal være helt ærlig, så tror jeg det er en mand, der har opfundet de indiske retter for at holde kvinderne beskæftiget i køkkenet. Der er mange krydderier i...

Biryani

Biryani

Biryani er en orientalsk ret med bl.a. lækre, velduftende og -smagende samt stærke krydderier. Krydderier som vi danskere normalt ville putte i julesmåkagerne – nelliker, kardemomme og kanel – men også stærke ingredienser, som ingefær, chili og hvidløg. Biryani kan...

Libanesiske retter

Humus

Humus

Humus stammer fra Mellemøsten og er en pasta/mos som smager skønt som dip til rå grøntsager, til chips eller på madbrød – for eksempel naanbrød, fladbrød eller lignende. Personligt bruger jeg faktisk ofte humus, som et alternativ til smør. Det tror jeg er rigtig godt...

Baba ganoush

Baba ganoush

Baba ganoush er broren til humus, i den forstand, at Baba ganoush har mere eller mindre samme ingredienser som humus. Forskellen er så, at Baba ganoushs hovedingrediens ikke er kikærter, men aubergine! Ordet er libanesisk/arabisk og direkte oversat betyder "baba" -...

Alle kategorier

Græske frikadeller

Jeg ved ikke, om græske frikadeller – eller kødboller, som Keftedes betyder – er en gudespise i Grækenland. Jeg har aldrig fået serveret græske frikadeller i Grækenland og ej heller set det på deres menukort. Men her får du i hvert fald den opskrift jeg har fået på...

Grovboller

Grovboller er sundere end boller kun lavet på hvedemel, siger ”de kloge”. Der er i hvert fald mere gods i dem, så de mætter noget bedre. Grovboller er anvendelige som og til mad – ikke kun til kaffen eller kakaoen. Grovboller kan ligesom alle andre boller fryses, så...

Bagte rødbeder

Bagte rødbeder - De fleste af os kender nok rødbeden bedst som syltet. Syltede rødbeder, som vi spiser til hakkebøffen, på leverpostejmaden eller oven på sylten. For det er sådan, vi har fået dem hele vores og hele vores forældres liv. Men rødbeder kan meget mere end...

Pastasalat med bacon

Hvad smager bedre end pastasalat? Det gør pastasalat med bacon. Det er ufatteligt, hvor meget disse små, salte, sprøde og alligevel lidt seje tern gør ved en portion pastasalat. Tilføjer du så også en cremet konsistens fra f.eks. salat- eller fetatern og saftighed fra...

5 lækre retter med laks

Laks er sundt. Det siger de kloge i hvert fald, hvad der er vigtigere for mig, er at laks er en rigtig lækker spise. Men jeg kunne ikke lade være med at kigge lidt nærmere på, hvad det lige var det var der er sundt ved laksen. For nylig læste jeg en artikel fra...

Lammegryde opskrift

Lammegryde - Lam er ikke noget vi danskere spiser meget af – vi får det måske til påske som lammekølle med masser af hvidløg, men ellers ikke. Mange tror de ikke kan lide lam fordi det smager ”uldent”, men hvis kødet er behandlet og tilberedt korrekt, så smager det...

Veganske proteinpandekager

Veganske proteinpandekager - Hvem elsker ikke at få pandekager til morgenmad? Jeg gør i hvert fald! Denne opskrift består af kun fire ingredienser og er super nem at lave - det betyder, at du ikke skal sætte flere timer af til forberedelse og disse veganske...

Pastasalat uden kød

Pastasalat uden kød er egentlig bare en blanding af kogt pasta, grøntsager/frugt og ost og måske en god dressing. Du kan kigge i køleskabet eller grøntsagskurven og bruge, hvad du har af rester eller på lager af marinerede grøntsager, syltede grøntsager eller...