Grøntsagssuppe er en justerbar størrelse. Ikke alene mængden, men indholdet. En grøntsagssuppe er en god måde at få tømt grøntsagsskuffen på, så intet går til spilde. Der behøver ikke være voldsomt meget af hver grøntsag – bare lige nok til give smag.
Det tager ½ times tid at koge en god grøntsagssuppe. Og som altid her på hurtigmums hylder vi hurtig madlavning.
Ingredienser
- ⅔ broccoli og stokken – smid aldrig stokken ud den giver god smag i suppe, og kan også spises sammen med broccolibuketterne, hvis den skæres i tern
- 2 gulerødder
- 2 forårsløg
- 2 kartofler – kartofler skal der helst i de jævner suppen
- 2 bladselleri
- 2 porrer
- 1 tsk. tørret merian
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 dl fromage frais skyr eller lignende
- 2 fed hvidløg – kan udelades
- Salt og peber
Sådan gør du
- Rens, vask og skræl alle grøntsagerne – undtagen hvidløg – og skær dem i mindre stykker.
- Kom grøntsagerne i en gryde – gem evt. lidt til pynt f.eks. små broccolibuketter og/eller løgtoppe fra forårsløgene – og hæld bouillon ved.
- Tilsæt merian, og krydr med lidt salt og peber.
- Lad det hele koge, til grøntsagerne er helt møre – 15-20 minutter.
- Blend til en cremet suppe. Hvis du synes, den er for tynd, kan du jævne med lidt majsstivelse eller hvedemel rørt ud i lidt vand.
- Varm suppen op, og smag til med salt og peber og evt. lidt eddike, hvis du synes den mangler lidt syre – det kommer an på, hvilke grøntsager du har brugt, og hvor meget smag der er i dem.
- Rør evt. fromage frais med presset hvidløg.
- Servér suppen med en klat fromage frais og toppet med lidt grønt. Du kan servere brød til suppen. Faktisk smager pølsehorn godt til – især dem med skimmelost i – eller pirogger med kylling eller laks. Så er der også kød til suppen, hvis det er det, du ønsker. Men det er ikke et must med noget til, da suppen mætter fint i sig selv.
Nutrition
Kan man fryse grøntsagssuppe?
Grøntsagssuppen her kan sagtens fryses. Det kan de fleste grøntsagssupper. Lav en stor portion, og frys den ned. Så har du nem mad en dag, du kommer sent hjem fra arbejde.
Kom isklumpen i en gryde, og varm op under middel varme og under omrøring. Skulle suppen skille lidt – kan godt ske med nogle supper, hvis de er vandede, eller jævnet med majsstivelse – så kom lidt fløde, creme fraiche eller andet mælkeprodukt med højt fedtindhold i, så samler den sig igen, når den koger op.
Smag suppen til med salt, peber og evt. andre krydderier.
Har du brugt grønkål i din grøntsagssuppe, så sørg for at køle suppen hurtigt ned, inden den fryses (maks. 3 timer), og opvarm den til minimum 75° C, når du skal servere den igen.
En reaktion
Jeg er diabetiker og skal spise meget grønt. Den her suppe er noget af det bedste jeg ved. Har lavet den et utal af gange og den smager bare skønt , det er dejligt med alle de lækre grøntsager