Fjern de yderste blade, hvis du finder det nødvendigt. Skyl kålen. Skær den over på tværs, og skær den derefter i fine strimler.
Læg kålen i en gryde med vandet, og tilsæt ½ tsk. salt. Kog op, og lad det koge under låg i ca. 15 minutter, til kålen er blød. Lad den dryppe godt af – husk at gemme kogevandet.
Rør smør og mel sammen til en smørbolle ved at mose det sammen med en gaffel.
Bring kålvand og mælk i kog, og tilsæt smørbollen. Lad det hele simre i 4-5 minutter, før du rører i stuvningen. Pisk herefter smørbollen ud i stuvningen, og kog godt igennem.
Smag til med revet muskat, salt og peber. Kom kålen tilbage i stuvningen, og varm den igennem.
Noter
På billedet har jeg drysset lidt nigellafrø, det klæder både smagen og udseendet.