Biscotti di mandorla – opskrift
Der er ikke så mange ben i at lave denne form for biscotti. Og det er jo altid hyggelig at bage, at kunne nyde duften brede sig i hele huset og til sidst selvfølgelig at kunne nyde det gode resultat.
Sværhedsgrad: Middel
Antal: Ca. 45 stykker
Ingredienser
- 200 g hele mandler ikke smuttede
- 150 g sukker
- 50 g smør
- 2 æg
- Revet skal af 1 citron – usprøjtet – kan udelades
- 300 g hvedemel
- 1 tsk. bagepulver
- ¼ tsk. fint salt
Sådan gør du
- Læg mandlerne hele på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Tænd ovnen på 200° C, og sæt mandlerne i ovnen i ca. 15 minutter – hold lidt øje med dem. De skal kun ristes – ikke brankes. Skru herefter ovnen ned på 175° C, og tag mandlerne ud.
- Smelt smørret, og lad det afkøle en smule.
- Rør smør, æg og revet citronskal sammen.
- Bland mel, sukker, bagepulver, salt og de ristede mandler sammen, og ælt det sammen med smør, æg og citronskal.
- Del og form dejen i tre lige store dele, og rul dem til pølser, der er lige så lange som din bageplade/bradepande er bred.
- Læg pølserne på bradepanden beklædt med bagepapir, og tryk dem flade, så de er ca. 2½ cm tykke.
- Bag dem i ovnen i ca. 25 minutter.
- Lad dem afkøle et par minutter på bagepapiret, og skær stængerne med en skarp kniv i fingertykke, skrå skiver.
- Sæt dem i ovnen igen, og bag skiverne ca. 15 minutter, til de er gyldne – vend evt. undervejs.