Brunkål opskrift

Når jeg laver brunkål, laver jeg det som en selvstændig ret med kød og det hele i gryden. Du får lige opskriften.

4.46 fra 11 stemmer

Samlet tid: 3

Sværhedsgrad: Middel

Servings: 4 personer

Calories: 668kcal

▢ 1 hvidkålshoved – ikke det største du kan finde men sådan et mellemstort et
▢ 150 g røget bacon – jeg kan godt finde på at bruge lidt mere eller lidt mindre bacon og tilsvarende mindre eller mere flæskekød
▢ 50 g sukker
▢ 30 g smør
▢ 350 g flæskekød i tern – eller som det passer op til 500 g kød og bacon tilsammen
▢ 3-4 store kartofler
▢ Salt og peber

Snit kålen fint – et mandolinjern eller en gammeldags ostehøvl er god at snitte kål med.
Kom salt over kålstrimlerne, og lad dem trække i 5 minutters tid.
Skær baconen i mindre tern.
Skyl kålen grundigt, og lad den dryppe lidt af.
Skræl kartoflerne, og skær dem i tern.
Smelt sukkeret i en stor gryde, hvor der er plads til både kål og kød.
Tilsæt margarine, og lad det smelte sammen med sukkeret.
Tilsæt kålen lidt ad gangen – sådan en god håndfuld ad gangen er meget passende.
Brun al kålen, til den er gyldenbrun.
Lav en fordybning, og kom kød og bacon i fordybningen, og dæk med kartoflerne.
Læg låg på, og lad det hele simre, til kålen er kogt, kartoflerne udkogt, og kødet er mørt. Det tager 2-2½ times tid.
Rør undt i retten, så det hele bliver blandet godt.