Donuts
Hjemmelavede donuts af sød gærdej, kogt i palmin og pyntet med glasur og krymmel. Giver 10 stykker og tager godt to timer, hvoraf det meste er hævetid.
Servings: 10 stk.
Ingredienser
- 1¼ dl mælk
- 25 g gær – ½ pakke
- 60 g sukker
- 1 tsk. vaniljesukker
- 350 g mel – plus lidt ekstra til formningen
- 20 g smør
- 1 stk. æg
- ½ tsk. salt
- Fedtstof til at koge i – f.eks. palmin
Sådan gør du
- Varm mælken op til 37° C, og tilsæt gær, sukker og vaniljesukker.
- Rør til gæren er opløst.
- Tilsæt mel, smør, æg og salt, og ælt/rør det godt sammen – det er hurtigst i røremaskinen.
- Lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i 1 time.
- Drys lidt mel på bordet, og form dejen til en ca. 20 cm lang pølse.
- Del rullen i 10 stykker, og form hvert stykke til en kugle.
- Lav et hul i midten af hver kugle med håndtaget på en træslev med rundt skaft – eller lignende.
- Gør hullet større ved at lave cirkulære bevægelser med dine pegefingre. Hullet skal være ca. 4 cm i diameter.
- Lad donuttene hæve tildækket ved stuetemperatur i 45 minutter.
- Varm fedtstoffet op i en gryde ved medium-høj varme, når efterhævningstiden er ved at være gået.
- Udvid evt. hullerne forsigtigt i donuttene igen, hvis de er blevet for små.
- Kog donuttene i hold i fedtstoffet i ca. 2 minutter – vend dem, når halvdelen af tiden er gået.
- Tag donuttene op med en hulske, og læg dem på fedtsugende papir.
- Når donuttene er kølet af, kan de pyntes med glasur, krymmel, hakket chokolade eller flormelis.
Noter
Hullet skal være større, end du tror – cirka 4 cm i diameter. Det lukker sig både under efterhævningen og i gryden, og bliver det for lille, ender du med en bolle i stedet for en donut. Kig dem efter lige inden kogningen, og udvid dem forsigtigt igen, hvis de har trukket sig sammen.
Fedtstoffet skal holde omkring 175 grader. Har du ikke et stegetermometer, så dyp enden af en træske i det: bobler det jævnt og livligt omkring træet, er du der. Kog altid i hold på to-tre stykker, ellers falder temperaturen, og donuttene suger fedt.
Glasuren laves af 75 g flormelis til ca. 1 spsk. væske – vand, citronsaft eller kaffe. Bruger du flydende frugtfarve, tæller den med i væskemængden.