Forårsruller i airfryer
Hjemmelavede forårsruller med hakket kød, hvidkål, gulerod og risnudler, rullet i forårsrulledej og givet 10 minutter ved 180 °C i airfryeren. Giver 10 forårsruller.
Servings: 10 forårsruller
Ingredienser
- 100 g hvidkål
- 1 gulerod
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 rød chilipeber
- 25 g risnudler
- Olie til stegning af fyldet
- 225 g hakket kød fjerkræ, gris, okse, lam …
- ½ spsk. sukker
- 1½ spsk. fiskesauce
- ½ spsk. sojasauce og noget til servering
- ½ spsk. østerssauce
- 10 stykker forårsrulledej
- 1 æg
- Olie til pensling af forårsrullerne eller spray
- Evt. karry til servering
Sådan gør du
- Skyl hvidkålen, fjern de yderste grove blade, og snit hvidkålen i tynde strimler – evt. på mandolinjernet.
- Skræl guleroden, og riv den.
- Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint.
- Skyl chilipeberen, fjern stilk og evt. kerner, og hak chilipeberen fint.
- Læg risnudlerne i en skål, hæld kogende vand over, og lad dem stå i ca. 5 minutter, til de er bløde. Hæld vandet fra.
- Svits løg, hvidløg og chilipeber i lidt olie.
- Tilsæt det hakkede kød, og svits, til kødet har taget farve.
- Tilsæt hvidkål, gulerod og risnudler, og bland det godt sammen.
- Tilsæt sukker, fiskesauce, sojasauce og østerssauce, rør rundt, og lad det hele simre i 5-10 minutter, til væden er kogt væk.
- Smag til, og lad fyldet køle helt af.
- Pisk ægget sammen. Det skal du bruge som lim, når forårsrullen skal samles.
- Tag et stykke forårsrulledej, og læg 1/10 af fyldet på ca. 1/3 inde på dejen.
- Rul dejen forholdsvis stramt om fyldet.
- Fold siderne ind, når der er ca. 1/3 dej tilbage, og rul forårsrullen færdig.
- Lim forårsrullen sammen med lidt æg, og læg den med lukningen nedad.
- Fortsæt med de næste ni forårsruller.
- Pensl eller spray forårsrullerne med olie.
- Sæt forårsrullerne i den kolde airfryer i ét lag, tænd på 180 °C, og giv dem 10 minutter. Vend dem evt., når halvdelen af tiden er gået – det er ikke nødvendigt i min airfryer, men ikke alle airfryere er ens.
- Servér forårsrullerne med sojasauce og evt. karry.
Noter
Fyldet skal være helt koldt, når du ruller. Hvidkål er næsten kun vand, og et lunt, fugtigt fyld damper indefra i airfryeren, så dejen bliver blød i stedet for sprød. Spred fyldet ud på en tallerken, hvis det skal gå stærkt – så køler det på et kvarter.
Lad fyldet simre, til væden er kogt væk og blandingen er blank og ikke suppet. Det er det, der afgør resultatet, ikke tiden i maskinen.
Olien er ikke pynt. En airfryer er en varmluftsovn, og uden et tyndt lag fedt på overfladen tørrer dejen ud i stedet for at bruse op. Et par teskefulde rækker til ti ruller.
Sæt rullerne i den kolde airfryer, og tænd derefter – de ti minutter tæller fra det øjeblik, maskinen tændes.
Skal du lave mange, så rul dem færdige, løsfrys dem på en bakke og flyt dem over i en pose. Frosne hjemmelavede skal have 14-16 minutter ved 180 °C direkte fra fryseren.