Italiensk salat
Hvide aspargessnitter, kogte gulerodstern og grønne ærter vendt i en dressing af mayonnaise og cremefraiche. Den klassiske danske pålægssalat til skinkemaden – ti minutters arbejde, og så skal den bare trække et par timer i køleskabet.
Servings: 3 dl
Ingredienser
- 75 g hvide aspargessnitter
- 90 g gulerødder
- 75 g grønne ærter evt. optøede fra frost
- 2 spsk. mayonnaise gerne hjemmelavet
- 1½ spsk. cremefraiche gerne af den gode, fede
- 1 knsp. sukker
- Salt og peber
Sådan gør du
- Sæt aspargessnitterne til afdrypning i en sigte.
- Skræl gulerødderne, og skær dem i tern.
- Kom gulerodsternene i en kasserolle eller lille gryde med så meget vand, at det lige dækker.
- Tilsæt lidt salt, og bring vandet i kog.
- Lad gulerødderne koge, til de lige netop er møre – det tager 2-3 minutter.
- Hæld vandet fra, og skyl gulerødderne i koldt vand.
- Lad gulerødderne dryppe godt af i en sigte.
- Rør mayonnaise og cremefraiche sammen i en stor skål, der også kan rumme grøntsagerne.
- Smag til med sukker, salt og peber.
- Kom aspargessnitter, gulerødder og ærter i skålen, og vend det hele godt rundt.
- Lad salaten trække et par timer i køleskabet, inden den serveres.
Noter
Tip: Hvis du ikke vil have sorte prikker i din italienske salat, kan du bruge hvid peber i stedet for sort peber.
Tip II: Salaten har godt af at trække et par timer, inden den bliver spist. Den kan holde sig 3-5 dage, hvis du opbevarer den i en beholder med tætsluttende låg i køleskabet.
Tip III: Skær gulerodsternene på størrelse med ærterne. Det er ikke pynt – ens størrelse er dét, der gør, at salaten ikke bliver rodet at spise på en skinkemad.