Laksetatar
Frisk laksetatar af rå laks i små tern, vendt i en marinade af citron, olivenolie, dild og knuste rosa peberkorn. Anrettes i en anretterring og pyntes med brøndkarse.
Servings: 6 personer
Ingredienser
- 300 g fersk laksefilet uden skind frosset først – se noterne
- 1 spsk. rosa peberkorn + lidt til pynt
- 1 håndfuld frisk dild + evt. lidt til pynt
- 4 spsk. citronsaft
- 2 spsk. olivenolie
- ½ tsk. worcestershiresauce
- ½ tsk. salt
- 1 knsp. sort peber stødt eller friskkværnet
- 1 håndfuld frisk brøndkarse
Sådan gør du
- Skær laksefileten i små tern.
- Knus de rosa peberkorn i en morter eller minihakker.
- Hak dilden fint.
- Bland en marinade af knuste rosa peberkorn, dild, citronsaft, olivenolie, worcestershiresauce, salt og peber, og vend lakseternene i den.
- Portionsanret ved hjælp af en anretterring.
- Pynt med rosa peberkorn og brøndkarse og evt. mere dild.
Noter
Frys laksen først: Rå fisk kan indeholde parasitter. Frys laksen ned til mindst -20° C i mindst 24 timer – eller i mindst 5 døgn i en almindelig fryser på -18° C – og lad den tø op i køleskabet. Du kan også købe laks, som fiskehandleren bekræfter har været frosset.
Kan laves i forvejen: Laksetatar kan tilberedes i forvejen, opbevares på køl og anrettes lige inden servering. Hold laks og marinade hver for sig, og vend dem først sammen kort før servering, så citronsaften ikke gør laksen fast.
Røget laks: Er du ikke så meget til rå laks, kan du bruge koldrøget laks eller en blanding af rå og røget laks. Opskriften er også god til fersk hvid fisk eller halvt laks og halvt hvid fisk.