Ovnbagt aubergine
Jeg skærer auberginen i skiver på langs, fordi stykkerne så bliver næsten lige store og nemme at fordele fyldet på. Det har dog den lille ulempe, at der bliver lige lovligt meget skræl på endeskiverne. Hvis du vil undgå den lidt seje skræl, kan du skære den første og sidste skive meget tynd – eller skrælle ydersiden let først. Når de bages møre i ovnen, mister de helt deres sejhed og smelter næsten på tungen.
Servings: 6 skiver
Ingredienser
- 1 aubergine
- 1 spsk. olivenolie
- 30-40 g fetaost eller smuldret gedefeta – eller efter smag
- 2-3 spsk. soltørrede tomater i olie
- 1 lille håndfuld bredbladet persille – kun bladene
- Salt og friskkværnet sort peber eller hvidløgspeber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200° C, varmluft.
- Skyl auberginen, skær stilken af, og skær auberginen i ca. ½-1 cm tykke skiver på langs.
- Læg skiverne på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Pensl, dryp eller spray olie på skiverne, og drys med salt og peber.
- Sæt dem i ovnen i ca. 20 minutter, til de begynder at blive gyldne og møre.
- Hak eller smuldr imens fetaosten, og skær de soltørrede tomater i mindre stykker.
- Tag pladen med auberginer ud, og fordel feta og soltørrede tomater på aubergineskiverne.
- Sæt dem tilbage i ovnen i ca. 10 minutter, til osten er let smeltet.
- Drys de færdige aubergineskiver med hakket persille, og drys evt. med mere salt.
Noter
Tips: Er du til en lidt mere hot smag, kan du også drysse med chiliflager.