Kom eddike, vand og sukker i en kasserolle sammen med de hele peberkorn.
Giv det et kort opkog, til sukkeret er smeltet, og sæt det til side.
Pil løget, og skær det i skiver.
Læg de stegte sild og løgringe lagvis i en beholder, der passer i størrelsen.
Hæld eddikelagen over, sæt låg på, eller dæk med stanniol, og sæt sildene på køl. Jo længere tid de trækker, des bedre – alt med måde selvfølgelig. De kan spises med det samme, men de smager bedre efter et par dage.