Smuldr gæren i det lune vand, tilsæt sukker, og rør om.

Tilsæt olie, æg, salt og mel, og ælt (eller rør i røremaskinen), til dejen er fast og blank, men uden at være tør – tilsæt evt. mere mel, hvis dejen er for klistret.

Lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i 1 times tid.

Del dejen i otte lige store stykker, og form/tril dem hver især til en pølse på ca. 15 cm i længden.

Læg brødene på en bageplade beklædt med bagepapir med blot et par centimeters mellemrum, så de kan bage lidt sammen.

Lad brødene hæve i ca. ½ times tid ved hjælp af damp. Har du en dampovn, har du garanteret også et hæveprogram. Har du ikke en dampovn, hælder du kogende vand i en bradepande eller et andet ovnfast fad og sætter det i bunden af ovnen. Derefter sætter du pladen med brød midt i ovnen og lukker ovndøren.

Når de 30 minutter er gået, tages fadet med vand ud, og ovnen varmes op til 200° C – ikke varmluft.

Bag hotdogbrødene i ca. 15 minutter, eller til de er gyldne og gennembagte.

Lad brødene afkøle lidt på en rist.

Varm grillpanden op, tilsæt olie, skru ned for varmen, og rist pølserne – ikke ved for høj varme, så revner de.

Pil de(t) rå løg, og skær dem i tern.

Flæk brødene ovenfra, og læg en pølse i.

Læg henholdsvis en stribe sennep og en stribe ketchup på hver side af pølsen, og kør en stribe remoulade i zigzag hen over pølsen.

Drys med rå løg og derefter med ristede løg.

Læg skiver af agurkesalat ovenpå, og servér med det samme.