Tarteletter – opskrift
Har du valgt at købe en færdig butterdej springer du bare punkt 1 til punkt 13 over i opskriften herunder.
Sværhedsgrad: Middel
Servings: 18 tarteletter
Ingredienser
- 340 g smør – rigtig smør
- 400 g mel
- 2½ tsk. salt
- 2 spsk. citronsaft
- 2-2¼ dl vand
Sådan gør du
- Smelt 80 g smør
- Bland mel og salt sammen.
- Tilsæt smeltet smør, citronsaft og det meste af vandet.
- Ælt det godt igennem, tilsæt evt. det sidste vand om nødvendigt, og lad dejen hvile ½ times tid ved køkkentemperatur.
- Tag resten af smørret – 260 g – ud af køleskabet, så det får samme temperatur og konsistens som dejen.
- Bank smørret ud til en firkant.
- Rul dejen ud til en lidt større firkant.
- Læg smørret midt på dejen, og fold dejen omkring det, så det er helt dækket, og læg det i køleskabet i 10 minutter.
- Rul dejen ud til en rektangel, uden at smørret bliver blottet – skulle det alligevel ske, så drys lidt mel over.
- Fold den yderste tredjedel af dejen ind mod midten, og fold den anden yderste tredjedel indover, så du nu har tre lag.
- Læg igen dejen på køl – denne gang i ½ times tid.
- Gentag fra punkt 9. til punkt 11. endnu 3 gange.
- Tænd ovnen på 200° C varmluft.
- Rul dejen ud, og del den i 18 stykker, som du forer tarteletformene med.
- Kom lidt bagepapir eller stanniol oven på dejen, og fyld lidt tørrede bønner eller lignende ned i bunden af formene, så dejen ikke hæver for meget op.
- Bag tarteletterne 15-20 minutter, eller til de er gyldne.