Som nævnt findes der en variant af fårikål for stort set hver del af Norge. Jeg har valgt den klassiske, fordi den er supernem, det er bare hvidkål og får – eller lam faktisk, for det er nu engang det, du kan købe i danske supermarkeder.
Skær kålhovedet i både – sørg for, at der kommer noget af stokken med på hver båd, så kålen holdes sammen.
Læg kød og kål lagvis i en stor, tykbundet gryde. Start med kød, er der ben med, så start med benene.
Strø salt og hele peberkorn mellem hvert lag – ca. 2 tsk. salt i alt og ca. 4 tsk. peber i alt.
Hæld vandet ved, og kog op.
Skrud ned for varmen, og lad retten simre i mindst to timer, men gerne 2½, så kødet bliver fuldstændig mørt og næsten falder fra hinanden.
Tjek undervejs, så fårikålen ikke koger tør, tilsæt mere vand, hvis det sker.
Noter
Fårikål kan serveres med kogte kartofler – gerne aspargeskartofler – og evt. et stykke fladbrød.Tip 1: Fårikål smager bedst dagen efter, så lav gerne rigeligt, eller tilbered den evt. dagen før. Fjern evt. det fedt, der lægger sig som et lag på toppen, når retten er blevet kold. Når folk ikke kan lide lam, er det som regel fedtet, de ikke kan lide.Tip 2: Fårikål kan fryses. Det kan blive lidt vandigt, når det bliver tøet op, men skulle det ske, kan du lade noget af væden fordampe under opvarmningen.