Ajvar opskrift
Egentlig er jeg ikke vild med hverken aubergine eller peberfrugt – medmindre det er snackpeber – dog bryder jeg min mindst om aubergine. Men denne krydrede pasta, ajvar, er jeg faktisk ret vild med. Også fordi den kan bruges til så mange forskellige ting.
Servings: 4 personer
Calories: 57kcal
Ingredienser
- 2 røde peberfrugter
- 1 aubergine
- ½-1 rød chilipeber – afhængig af styrke og smag
- 5 fed hvidløg
- 2 spsk. olivenolie
- ½ citron
- Salt og peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200° C.
- Skyl peberfrugter, aubergine og chilipeber.
- Fjern stilk fra både peberfrugter, aubergine og chilipeber, og fjern også frøstok og kerner fra peberfrugterne og chilipeberen.
- Pil hvidløgsfeddene.
- Skær peberfrugter, aubergine, chilipeber og hvidløg i nogenlunde lige store tern, og kom dem i et ovnfast fad.
- Tilsæt olien, og vend det hele godt rundt.
- Krydr med salt og peber.
- Sæt fadet i ovnen, til alle grøntsager er møre og meget bløde – det tager ca. 30-40 minutter afhængig af størrelsen på ternene.
- Steg også den halve citron på skærefladen ved at sætte den på en rist i ovnen, så den får flotte grillstriber.
- Kom indholdet af fadet i en blender, og blend til du har en glat, ensartet pasta.
- smag til med saft fra den stegte citron.
- Nu er din ajvar klar til servering. Men du kan også lade den køle af, for ajvar kan spises både varm og kold.
Noter
Tip: Er det grillvejr, kan du i stedet for at tilberede grøntsagerne i ovnen gøre det i en foliebakke på grillen.
Næringsindhold pr. servering
Kalorier: 57kcal | Kulhydrat: 13g | Protein: 2g | Fedt: 1g | Mættet fedt: 0.2g | Flerumættet fedtsyre: 0.3g | Enkeltumættet fedtsyre: 0.4g | Natrium: 6mg | Kalium: 424mg | Fiber: 5g | Sukker: 7g | Vitamin C: 101mg | Calcium: 20mg | Jern: 1mg