Banh mi
Banh mi er oprindeligt et vietnamesisk brød – en slags baguette – med inspiration fra det franske køkken. Brødene flækkes og fyldes med kød, grøntsager og en stærk dressing. Kødet kan være alt fra marineret svinemørbrad, over oksekød, til fjerkræ. Herunder får du min opskrift på banh mi.
Servings: 4 personer
Calories: 511kcal
Ingredienser
- 100 g agurk
- 100 g gulerødder
- 100 g kinaradise
- 1 jalapeñochili
- 15 kviste koriander – kun bladene
- ½ dl riseddike
- 1 tsk. revet ingefær
- 30 g palmesukker – kan erstattes af brun farin
- 400 g stegt marineret svinekød stegt kylling, anderillette eller andet fyld af kød – det kan også være nogle rester af kød fra en anden dag
- 100 g mayonnaise
- 4 spsk Sriracha – eller efter smag
- 1 baguette
Sådan gør du
- Skyl agurken, og skær den i julienne (meget tynde stave). Du kan gøre det med en kniv, et mandolin- eller juliennejern.
- Skræl gulerødder og kinaradise, og skær begge dele i julienne.
- Skyl jalapeñochili, og skær den i skiver.
- Hak korianderbladene fint.
- Bland hakket koriander, eddike, revet ingefær og sukker sammen til en marinade, hæld det over grøntsagerne, vend rundt, og stil det til side.
- Tilbered kødet, hvis det ikke allerede er tilberedt. Steg, damp, bag – afhængig af hvilken slags kød, du har valgt.
- Bland mayonnaise og Sriracha sammen til en dressing, og smag det til, så det smager, som du kan lide det.
- Flæk baguetten, og smør hver halvdel med dressingen.
- Kom marinerede grøntsager på, og top med kødet.
- Skær hver baguette i fire lige store dele.
Næringsindhold pr. servering
Kalorier: 511kcal | Kulhydrat: 41g | Protein: 29g | Fedt: 25g | Mættet fedt: 5g | Flerumættet fedtsyre: 12g | Enkeltumættet fedtsyre: 6g | Transfedtsyre: 0.05g | Kolesterol: 74mg | Natrium: 725mg | Kalium: 676mg | Fiber: 3g | Sukker: 10g | Vitamin C: 11mg | Calcium: 98mg | Jern: 3mg