Burgerdressing
Hjemmelavet burgerdressing rørt på egen mayonnaise fra stavblenderen, sød sennep, paprika og finthakket rødløg – med syltede drueagurker efter smag. Den tager ti minutter, kan laves et par dage i forvejen og er tyk nok til at blive siddende på bollen.
Servings: 2 dl
Ingredienser
Mayonnaise
- 1 æg – ikke koldt fra køleskabet
- 250 g smagsneutral olie
- 1 tsk. æbleeddike
- 2 tsk. dijonsennep
- flydende røgaroma – et par pift, kan udelades
- salt og peber
Burgerdressing
- 1½ dl hjemmelavet mayonnaise – fra portionen ovenfor
- ½ dl sød sennep
- 1 tsk. paprika – eller røget paprika
- ½ rødløg
- 2 drueagurker (kan udelades)
Sådan gør du
Mayonnaise
- Kom æg, olie, æbleeddike, dijonsennep, salt og peber i blenderglasset på én gang.
- Sæt stavblenderen helt ned i bunden af blenderglasset.
- Tænd for blenderen, og blend tæt på bunden af blenderglasset, indtil mayonnaisen begynder at blive tyk.
- Træk nu blenderen lidt op og ned, til konsistensen er, som den skal være.
- Smag mayonnaisen til, og tilsæt evt. et par pift røgaroma.
Burgerdressing
- Hak drueagurkerne fint – hvis du vælger at lave dressingen med drueagurker.
- Pil rødløget, og hak også det fint.
- Bland mayonnaise, sød sennep og paprika, og tilsæt de hakkede løg og evt. hakkede agurker.
- Smag til, og stil dressingen på køl, til den skal bruges.
Noter
Skal dressingen være helt ”neutral” – og det skal den ofte, hvis der er børn med til bords – så udskift rødløget med et par teskefulde løgsalt. Så er smagen der stadig, men der er ikke noget at pille ud.
Blenderglasset skal være lige akkurat bredere end stavblenderfoden, og ægget må ikke komme direkte fra køleskabet. Det er de to ting, der afgør, om mayonnaisen samler sig på et halvt minut eller skiller.
Har du ikke stavblender, kan du springe første halvdel over og bruge 1½ dl færdigkøbt mayonnaise. Hold så igen med den søde sennep, indtil du har smagt til – købemayonnaise er sødere fra start.